豆末糖是云南通海汗青悠长的传统食品，以“香、甜、酥、脆，进口无渣”著称。是选用优质的黄豆作为首要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，既松酥又香脆，十分爽口。豆末糖的由来十分偶然，是前人行军途中将青稞、大豆面与潮湿的红糖放在干粮袋内。因为路途波动，豆面将红糖层层包裹，便形成了豆末糖的雏形，经由几代人的精心改良就有了如今的豆末糖。
据说豆末糖的特点是酥层越多，豆末糖就越酥，酥层少的口感就欠安。传统的生产方式能够让糖的酥层达到18层以上，是绝对的厚味甜食。豆末糖果是以云南特有的大豆，经由精心遴选、焙烤、破碎，配以本地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠、精心建造而成的，在云南已稀有百年生产汗青。豆末糖香味浓烈、酥松可口，口感比酥糖还酥，在国内独树一帜。
据本地人介绍，豆末糖不需要什么特别的建造对象，但身手非常主要，看似简洁的一颗糖，足足有七十多道工序，麦芽糖和豆末温度的掌控、拉白时力道和糖色的转变、一层层裹糖时的手法以及切糖时几毫米误差的把握，都深深地烙在记忆里，做糖人悟性有多高，支付有几多，都呈如今豆末糖里，食客一吃便知。刚起头，这一美食因无法改良包装，乃至不克畅销。曾经有人用白铁皮箱子来包装，带到外埠奉送亲朋，但几经周转，已经碎成一团面，走味失色了。后来，跟着塑料薄膜的使用，才解决了它的包装难题。厂家能够用稀奇的塑料袋密封包装，耽误了它的保质期，销量才猛增，名声也随之大振。
云南通海县名特产物，当数豆末糖。如今，豆末糖已经由家庭作坊手工生产成长成为糕点厂机械生产，而且走向省表里，走出国门，远销到东南亚列国。豆末糖，这颗有上百年汗青的酥糖带着本身固有的镇静、镇定，在通海人的手里千遍万遍地打磨，一代代传承下来。现在，经由改良和包装的豆末糖，仍以多种多样的形式存在着，它的背后，记录着通海的手工艺传承，也记载着手艺人们平生的故事。小伙伴们，云南通海有一种味道，叫做“豆末糖”，既松酥又香脆，十分爽口，你吃过吗？
