时常驰念故里的肠粉，时常想起小时候去上学的早上，从妈妈手中接过的一块钱，能够在学校边的小店里吃上一碟厚味的肠粉。文字上看到肠字，或许好多人会联想到不是那么清洁和文雅，其实它也是米汤经由高温蒸烫，成为一种透亮状的粉类，有人喜欢把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢把肉类、海鲜类一路蒸，最后到场点绿色的青菜叶子。
肠粉上面再淋上精心调制的酱料，喜爱吃辣的加点辣椒酱，喜爱醋的也能够加点醋，一切都能够凭据本身的口味调配，适合器材南北，男女老小品尝。肠粉其实建造起来十分简洁，下面小编就把大厨建造肠粉的方式分享给人人。
【肠粉的建造方式】
第一步，预备食材，粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，鸡蛋，酱料，生抽，老抽，蒜蓉，盐，虾仁，植物油。
第二步，把所有粉类先放入盆中，再把水到场，用手动打蛋器搅拌平均，成为米汤。鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。拿出一个家里最大的平盘，又或许买个不锈钢平盘，放在炒锅上作蒸笼。我们在家里做，一定不会去买一个专业的蒸箱，所以家里有什么现成的对象都能够用上。
第三步，平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。若是换成不锈钢盆，水量请加20%。也把蛋液淋上，盖上盖子，约蒸三分钟，表皮起气泡，就是熟透了。用铲板推成堆或卷成长条卷，就能够起盆，淋上酱料，能够端上桌子开吃了。
第四步，酱料的建造方式：冷锅下植物油或是花生油，微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不克太大。生抽入锅，这会必然要到场点点的白开水，放点点盐，喜欢淡口味的能够不加，放入点点糖，不喜欢有甜味的，能够少加点。用炒锅铲拌匀，再到场点老抽。有葱花的，这会能够加点进去了，锅铲要络续地拌匀。灶火切记弗成太大，小煮一会儿，就几十秒，不到一分钟吧，起锅放入小碗待用。这一步要做到动作连贯，注重不要给烧糊了，若是起头做时，动作没那么快，加水时能够多加点，火也放至最小，慢慢把持。
米汤要时不时拌一下！锅里要放入充沛多的水，避免干锅。平盘每次浇米汤前，必然要先刷上植物油，用个小碗备好一小碗植物油和刷子。若是蒸出来的不成片状，一定是蒸的时间不敷，或许米汤放太厚了，看状况就是面糊经由高温蒸今后外观要起大泡泡才是熟透，纷歧定是蒸3分钟。
你学会了吗，赶紧收藏起来做给家人吃吧！
