港式茶餐厅从来不乏厚味，什么肠粉、烧腊、流沙包、虾饺、金钱肚、猪肝粥、云吞……每次去都恨不得每种各来一般！
那天同伙看着菜单，硬要点“福建炒饭”，说是图片看起来很诱人。我一看，不就是碗炒饭嘛，要卖100多块。
这100块一碗的炒饭究竟有啥神奇之处呢？于是上菜的时候，一人吃一口，厉害了，竟然没一会就光盘。
小编吃完，立马就去和师傅偷师了。本来这碗能卖到一百多块的炒饭，窍门在于：炒料勾芡。学会这一招，人人都要抢着吃~
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RECIPE
福建炒饭
材料
鸡胸肉 1块/ 虾仁 几只 /干贝 1小碟 / 鸡蛋 2个
西兰花梗 1个/ 干香菇 1把/米饭 1大碗 / 蒜头 半个
调料
蚝油 / 生抽/ 料酒 / 淀粉 / 白胡椒粉 / 糖
▼ 1. 拌饭：鸡蛋打散后和米饭搅拌平均。
»按照上面的量能够做出2-3人份的模样。米饭要选择硬一点的，先把蛋液拌入米饭是能够炒出粒粒分明的蛋炒饭哦。
▼ 2. 预备配料：干香菇泡发后切丁，干贝泡发后撕成丝。虾仁去虾线到场料酒腌制，鸡胸肉切丁后到场料酒、盐和淀粉腌制。西兰花梗和蒜粒切片。
»香菇必然要选择干香菇，因为干香菇比新颖香菇香味更浓烈。福建炒饭一样用的是芥兰或许菜心，花吃姐姐一时半会没买到就用了西兰花梗取代，用友必然硬度的菜梗来取代都是能够的哦。
▼ 3. 炒饭：锅中放适量油，大火快炒，蛋液炒干再加一点白胡椒粉。
»因为后背要浇汁，所以炒饭时不消此外加盐了。
▼ 4. 装盘：炒好的饭装入盘中，压一压。或许先装入碗中再倒扣到盘中。
▼ 5. 炒香菇干贝：炒好饭的锅子再加一点油，放入香菇丁和干贝丝中火充裕炒香。
»发过的香菇含水对照多，炒之前把水挤挤干，以免油花四溅。
▼ 6. 到场另外配料：放入蒜片和鸡胸肉丁，炒至鸡胸肉颜色变白，再到场虾仁和西兰花梗。
▼ 7. 调味：加半碗鸡汤，再倒入蚝油和生抽和少量糖翻炒。最后倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
»没有鸡汤加热水替代，因为干贝丝和蚝油都带有咸味，所以生抽加少量，不消此外放盐。
▼ 8. 装盘：把炒好的浇汁盖在炒好的米饭上。
▼ 9. 享用：米饭配着鲜美多料的浇汁，挖一口就知道有多知足了~
小编有个很爱吃福建炒饭的同伙，有一次去福建出差。究竟待了泰半个月，去了好几个城市。发现福建炒饭竟然不是福建的小吃，福建人都不太清楚哦？
本来福建炒饭是香港的一种粤式炒饭，在茶餐厅常有供给。所以去港式茶餐厅，常有福建炒饭这道菜。
福建炒饭的根蒂材料是草菇、菜心粒、干贝丝、鸡肉粒及虾仁，也能够凭据小我喜欢，搭配其他材料。
做法是先炒饭，后材料及芡汁一路炒，再浇于蛋炒饭上。比起我们经常吃到的炒饭，它更像是炒饭和盖浇饭的连系。
因为干贝丝的到场，整碗炒饭带着咸香味。撕成丝后，每一口饭都能拌到。花吃姐姐感觉这个是整碗炒饭的魂魄配料。
