莜面栲栳
固然在家乡的时候就知道莜面栲栳这道美食，然则从来没吃过。本身做了才知道，面的口感劲道，味道酸辣，真的好过瘾。以下内容摘自收集：莜面是由莜麦加工而成的面粉。经由精美建造成为食品。莜面的营养成份是另外面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，能够治疗和预防糖尿病、冠芥蒂、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特别物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有显着的功能。莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古区域也是莜麦面食品的统称。
原料：莜面、开水、大蒜、蒸鱼豉油、香醋、红油、辣椒酱、麻油。
做法步伐：
第1步、莜面放入盆中，倒入开水，用筷子将面粉搅拌成颗粒状。
第2步、晾至不烫手时，揉成面团，盖上湿布醒10分钟摆布。
第3步、蒸锅中添冷水，放上蒸笼，铺上打湿的棉布。
第4步、取适量的面团，揉匀，搓成长条。
第5步、用手揪成小面团（巨细和包饺子的面团差不多）。
第6步、取一个小面团，用手使劲攥2下。
第7步、放在台面上，用手掌后背慢慢地搓成薄片。
第8步、像图中的动作一般将面片慢慢取下来，绕在食指上卷成桶状。
第9步、整洁地摆放在蒸笼里（从中央起头放）。
第10步、 开中火，有蒸汽冒出后，再蒸15分钟摆布。
第11步、 大蒜洗净后捣成泥，放入小碗中，倒入适量的麻油拌匀。
第12步、 倒入适量的蒸鱼豉油（生抽也能够）和香醋，再调入适量的红油和克己的辣椒酱。
第13步、搅拌平均。
第14步、取蒸好的莜面栲栳，浇上调味汁即可。
小贴士：
我小我最喜欢凉拌着吃，也能够做成本身喜欢的任何浇头浇在上面就能够了。
