世界卫生组织点窜炊事钠、钾的介绍量，建议每日炊事中钾的含量为3510mg。而除了《美国心脏病学会杂志》的研究究竟，美国《中风》杂志的一项研究同样证实，在老年女性人群中，高钾炊事有助于预防中风。
美国FDA曾核准如许一条健康声明：含有高钾和低钠饮食的食谱能降低高血压和中风的风险。
只要一份食物中含有350毫克以上的钾，就能够标注这条声明。
在我国的《高血压防治指南》中明确指出：低钠、高钾的饮食习惯，有助于预防和治疗高血压、中风。
钾对于人体细胞、组织和器官的正常运转至关主要，尤其是心脏和肌肉收缩。研究发现低血钾与高血压相关。一些研究显露增补钾能够小幅降低血压，不外也有一些研究显露无效。研究者推想「补钾降血压」，只有在钾摄入不足或许钠摄入过高的时候或者才有效。此外，低血钾或者还与心脏病、关节炎、癌症、消化系统失和谐不孕有关。当血液中的钾含量过低时，还会发生「低钾血症」，其典型示意有乏力、精神不振、肌肉痉挛、胃杂乱、心跳不纪律等等。
天天吃几多钾合适？
国内介绍尺度是健康成年人天天2克，预防慢性病的尺度是3.6克。而世卫组织介绍的是天天3.5克，美国的介绍量则更高，天天4.7克。
查询显露，中国居民的钠摄入量遍及过高，钾摄入量则不足。在饮食中增加富钾食物，降低烹饪中的食盐用量，对掌握血压，预防高血压、中风等都是有利的。
若何达到炊事钾的介绍量呢？只要天天吃充沛的绿叶蔬菜、高钾的水果（好比香蕉）、薯类等，能够很轻松的达到这一数量，对掌握血压、预防中风都非常有利。
绿叶菜含钾赛香蕉
代表食物：菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝
说起补钾，人人首先想到的生怕就是香蕉。没错，偏..、橙色的蔬果中的钾含量很高，香蕉、橙子、芒果、黄彩椒等，都是补钾好手。
此外，好多新颖蔬菜的钾含量能够和香蕉媲美，如菠菜、空心菜、苋菜、芥蓝、油菜、紫背天葵等。天天摄入一斤的新颖绿叶菜，就能够知足钾需要量的一半。并且，这些深绿色蔬菜中还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C及各类植物化学物，营养价格也较高。
钾是种矿物质，不像维生素那样，对烹饪体式有过多要求。不外，若经由绿叶蔬菜来补钾的话，也需注重均衡个中的维生素，所以，照样以凉拌、急火快炒为主。我做饭时稀奇注重低盐烹饪和色彩搭配。炒空心菜、白灼芥蓝都是家常菜，建造时少盐少油、低温烹炒。不光能够掌握钠的摄入，还同时除充了钾，使钠钾均衡，才能更健康。
在选择蔬菜的时候除了注重高钾外，还需注重低钠。芦笋、苋菜、油菜等钾含量相对较高，且钠含量较低，“钾钠比”较高，是我们增补钾的好选择。
菌菇海藻少不了
代表食物：香菇、紫菜、银耳、海带
适当的钠和钾比例在维持动脉血压不乱中起了主要的感化，简洁来说，钠会使血压升高，而钾会使血压下降。所以，高血压的发生不光与钠摄入多有关，还与钾摄入不足，或许说与钾钠比例低有关系。
在平时饮食中，低钠饮食是第一位，其次就是要好好增补钾。食品在加工过程中会削减很多食物的钾含量，同时添加大量的钠，降低钾、钠比例。是以，平常饮食中应以自然食材为主。除了新颖的蔬菜和水果是钾的较好起原外，香菇、紫菜、海带等也含有较多的钾，可别轻忽了！
蘑菇等菌类食物营养雄厚，其钾含量较高，譬如每100克干香菇中钾的含量为464毫克。而银耳、木耳等真菌类食物不只含有匡助机体提高免疫力、延缓衰老的真菌多糖，钾含量也非常高，是干香菇3～4倍。
钾不会受烹饪体式影响，所以菌菇类煲汤、炒菜，木耳凉拌等都能够补钾，对身体大有裨益。但需注重，紫菜、海带等海藻类中固然钾含量雄厚，但其钠的含量也较高，尤其是紫菜，烹饪时应注重少放盐。
薯豆类是补钾高手
代表食物：黄豆、芋头、土豆
钾元素对于人体来说非常主要，它介入了人体新陈代谢的所有环节，从细胞的呼吸，神经元的旌旗传递，到心脏的持续跳动，肌肉的收缩等都需要钾的介入。人体一旦缺钾，就会乏力、心慌、手颤甚至出虚汗，补钾最平安的体式就是食补。
除了蔬菜、藻类外，介绍人人平时多吃一些豆类，黄豆（钾含量高达1503毫克/100克）、黑豆、芸豆、白扁豆、蚕豆以及一些豆成品，如豆皮、干豆腐等都含有雄厚的钾。此外，芋头、土豆等薯类食物不只富含淀粉、炊事纤维和多种维生素，并且照样补钾高手。一小碗（约100克）米饭的钾含量为30毫克，若用一样的芋头或土豆取代一部门主食，钾的摄入量则会增加6倍多。
对于糖尿病、高血压、肾结石病等患者，体内易损失过多的钾，平时也要注重适当多吃一些含钾雄厚的食物。譬如糖尿病患者能够用各类杂豆、薯类煮粥喝，餐后血糖也不至于升得太高，并且增补了钾和雄厚的炊事纤维。同时，分歧食材的营养素还可互补，提高了接收行使率。
对于平时口味较重的人，除了削减盐的摄入量，多吃富含钾的食物，还能够适当购置低钠盐、强化钾的复合盐等烹饪菜肴。
