花开富贵（蒜蓉开运虾）
用料
越南虎虾10只、生抽半勺、蒸鱼豉油1勺、大蒜5瓣、粉丝1小把、小红辣椒3根、葱末适量、香油1小匙、盐1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、料酒1勺
做法
虾我选择越南虎虾，肉质对照有弹性好吃。巨细，跟手掌差不多长。也能够用其他大虾。 先用热水浸泡粉丝备用。
每一只都用铰剪剪掉虾须，再从背剪开，把虾线挑掉，然后用刀背压一下。
把粉丝铺在盘子，处理好的虾分列整洁。
调味汁先夹杂好，蒜蓉，葱末。辣椒圈备好。
起锅下油，爆香部门蒜蓉，再倒入部门葱末和辣椒圈爆香。倒入调味汁，和适量清水，煮沸即可。
把酱汁淋在虾上，大火蒸5分钟就能够了，出锅再撒入剩余葱末蒜末辣椒圈，淋上热油。
稍微点缀一下就很悦目了。南瓜聚宝盆
用料
南瓜1个、鸡肉200克、蔬菜粒150克、酱油2汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、花椒粉1茶匙
做法
将鸡肉洗净切小块儿，各类蔬菜切丁。
将鸡肉和各类蔬菜粒到场所有调料夹杂平均备用。
遴选一个圆圆的无外伤的南瓜，切掉上面一部门。
去瓤，将边缘修整成本身喜欢的模样。（不修也能够）
填入适才的鸡肉蔬菜粒，腌制1小时以上。
蒸锅装好水，将南瓜放在上面，切掉的盖子也盖在上面一路蒸。大火烧开后转中火，开锅后20分钟摆布即可，凭据本身的南瓜的巨细和鸡肉量决意时间长短。我同时蒸了地瓜。
半途要打开用勺子翻拌一下鸡肉蔬菜粒，如许调料会更平均也防止里面的不熟。
蒸好的南瓜会很软，掏出时要小心些，或许提前在南瓜底部放一个小盘子，如许能够轻易掏出南瓜。
来一勺试试，味道好极了。
小贴士若是不肯意半途翻看鸡肉，能够选择提前将鸡肉和难以煮熟的蔬菜粒用水焯一下。 蔬菜粒我用的是：玉米粒、青豆、胡萝卜粒、南瓜粒。人人能够凭据本身喜欢调整。能够此外调整一份酱汁和南瓜一路蒸，蒸好的鸡肉蔬菜若是感觉味道淡就能够将酱汁淋在上面，若是来不及调酱汁的就直接淋些酱油。这道菜我没有拌入油，喜欢味道香浓的就额外拌一勺油。糖醋小排
用料
猪小排骨700g、油100毫升、盐4克、料酒30毫升、小葱适量、生粉4汤匙、香醋2汤匙、生抽4汤匙、白糖2汤匙、生姜适量、番茄沙司一汤匙
做法
小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
到场盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌平均后腌制10小时
4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程能够尝味，调整到本身喜欢的口味
热锅倒入油，油要多一点
温油下入小排
第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
洗锅后倒入小碗半碗清水，到场一调羹番茄沙司
把糖醋汁一路倒入，大火边搅拌边烧开
倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火，装盘上桌
小贴士：小排骨必然要泡清血水后再腌。煎炸时候第一次要温油 下锅，如许第二次复炸的时候油温方才好。糖醋汁到场番茄沙司味道更浓烈。凉拌豆角
用料
豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g
做法
豆角洗净，预备好调料，锅中到场适量水大火加热。
蒜剥净，切三四片姜放一路捣碎。
把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。
锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
浇上拌好的料汁，拌匀就能够了。酸辣开胃让你食欲大开！四喜丸子
用料
肉末300克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠6个、红萝卜1根、生菜1颗、红曲米1勺、冰糖1块、八角1个、桂皮1段、干辣椒3颗、香叶2片、姜葱各三片、胡椒粉1小勺、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1小勺、油盐适量
做法
肉末中到场适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个偏向搅动上劲；
到场适量的荸荠末， 顺着适才的偏向搅动；
再接着用手摔打上劲好备用；
旁边配碗水，掏出一肉团，中央放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；
左手倒到右手， 一直地转来转去， 中央若是有点粘， 能够用手粘点水， 直至成团圆滑的圆子；
锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；
将丸子炸至外观金黄后捞出；
锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；
煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；
再到场适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；
大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；
捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
再到场少许蚝油， 开大火， 大火收汁后将丸子捞出；
剩余的汤汁到场适量的水淀粉勾芡；
将芡汁浇淋在丸子上；
最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。凉拌海带丝
用料
海带200g、姜5g、葱5g、蒜子5g、生抽10g、陈醋5g、油辣椒10g、芝麻香油适量、白糖2g
做法
海带煮熟洗净切丝，一样菜市场有现成煮熟的买，但最好买整张的回来，再清洗几回切丝对照清洁。
姜、蒜切末、香葱切葱花。
将沥干水分的海带丝倒入一容器，放入克己的油辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌平均。
将海带丝搅拌平均后，滴几滴芝麻香油拌匀，即可装盘享用。
小贴士：辣椒油建造方式很简洁：预备好一个碗，擦干水分，将辣的辣椒粉2勺，不辣的辣椒粉3勺夹杂在一路装入擦干水分的碗里。姜、蒜切末到场辣椒粉里、然后放入盐3克、白糖5克、熟白芝麻3克拌匀。锅洗净擦干，倒入30克菜籽油，油冒青烟后，尽数淋入辣椒粉里即可，一道简洁香辣的油辣椒就完成了，凉拌菜都可使用。如许建造的油辣椒常温留存一礼拜是绝对没有问题。建造方式简洁，一次做一小碗即可。（不喜欢吃辣的，辣椒粉能够用不辣的那种，购置辣椒粉时能够向雇主咨询）蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料
扇贝6-8个、蒜瓣4个、小葱2根、姜2片、山茶油多数、生抽2勺、蚝油3勺、小红椒2个、料酒2勺
做法
常温解冻扇贝。用小刀将扇贝割下，去内脏洗净。
洗净后放入小碗，到场稍许料酒。
预备蒜蓉、姜丝、小葱、小红椒切碎。
在锅中到场油。
到场蒜蓉煸炒。
到场生抽、小红椒、蚝油，炒至蒜蓉金..，关火
将酱汁倒入小碗中。
粉丝用开水泡1分钟，泡软后沥干备用
将粉丝分成6团（凭据扇贝的数量），卷放在扇贝壳上，接着用步伐7中的酱汁用小勺浇在每个扇贝上。
蒸锅中放入水，大火煮开后，将扇贝放入蒸锅中，在每个扇贝上放上姜丝去腥。大约蒸5-6分钟
关火， 除去外观的姜丝，撒上葱花，即可上桌啦！～
小贴士：粉丝要泡软后整洁地卷放入扇贝，若是粉丝漏在皮相很轻易蒸干。蒜蓉需要炒香后再使用，比直接放在蒸锅中蒸要好吃。不喜欢辣的不放小红辣椒也很好吃。私房孔雀开屏鱼
用料
武昌鱼1条、枸杞1小把、香葱丝、香葱末、姜丝、蒜片适量、油20ml、蒸鱼豉油20ml、
做法
在市场上购置新颖武昌鱼（温馨提醒：最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制）若是你不敢杀鱼能够让卖鱼的叔叔帮助处理，在家中做后期清洗就能够了（必然要把腹部的黑膜完全洗净不然会很腥的）。清洗好鱼，首先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背手下刀距离1.5厘米摆布切开至腹部上1厘米处（注重万万不要割断，影响最后结果）
尾部切掉，把鱼放入摒挡盆中，到场1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺黄酒后给鱼身做下按摩，腌制30分钟
预备一个平盘，先放点葱丝和姜丝（防止鱼肉粘盘）
之后把腌制好的鱼摆放在上，再摆上姜丝、葱丝、蒜片
预备一口锅，待水开后放鱼起头蒸，3分钟后调小火，倒掉盘中的水（这一步很主要，能够使鱼不腥味鲜）
再次入锅蒸4分钟关火，把葱丝、姜丝、蒜片掏出，淋上20ml蒸鱼豉油,闷3分钟
在闷制的过程中咱们能够将20ml油烧热，新颖的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身，待油热后淋在鱼身，浇响油
最后把预备的枸杞放好，滑嫩的孔雀开屏鱼出锅！虫草花煲鸭汤
用料
鸭肉300克、新颖虫草花50克、生姜适量、红枣3~5粒、枸杞子适量、老酒适量、盐适量
做法
预备好主食材，将鸭肉提前剁小块
鸭肉撒点粗盐后用清水冲刷清洁
洗净新颖的虫草花
锅里坐水烧开
鸭肉焯水，
掏出砂锅，砂锅煲汤更健康
将鸭肉捞出沥干水分
放入砂锅里
放入生姜片
虫草花
注入清水
到场红枣
到场适量老酒
一勺食盐
按键调煲汤
盖上锅盖大火煮开
大火煮开后转中小火，煲25分钟
到场枸杞子
非常棒的摄生汤欧了
流口水了吗？赶紧着手吧！
虫草花具有壮阳补肾，增加体力，精神提嵬峨脑记忆力的功能，鸭肉所含B族维生素和维生素E比另外肉类多，两者连系真的是秋季摄生汤本帮焖蹄
用料
猪蹄膀1500克、油10毫升、生抽60毫升、冰糖15克、芦笋3根、老抽30毫升、姜3片、干辣椒6个、八角5颗、盐2克、料酒30毫升
做法
蹄髈洗净后把猪皮刮清洁
把蹄髈冷水下锅绰水后捞起洗净
水开后到场少许盐下入芦笋焯水后捞起
热锅倒入底油到场冰糖炒糖色
到场蹄髈把糖色悉数裹上蹄髈
到场调料
到场料酒
到场生抽和老抽
到场开水（适量就能够高压锅不会把水分蒸发}
倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟
时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需收汁
把芦笋围边后盛起蹄髈上桌
小贴士：蹄髈的表皮用刀用力刮能去除好多油脂和腥味；炒糖色用热锅小火，省得有焦糊味； 若是不消高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮；高压锅的汤汁能够卤蛋和豆成品都是一级棒的。
