第一次看到高升排骨，以为「高升」是店家名称，就是姓高的开的「高记」餐馆所煮出来的排骨。后来才知道是调味酱逐步增加变化而命名，这也是中式料理好玩的地方。只是心中一直有个疑惑，这1.2.3.4.5 是真的味道的完美极致？还是为了配合逐步增加的份量而营造出来的食谱。就如大家熟悉的三杯料理，现今也非原来的三杯了。不过今天还是先照传统煮法来煮，试试口味。
高升排骨--排骨别再红烧了，这样做着吃解腻助消化，强身补钙，浑身是劲儿！
材料：
小排骨：600克（不用排骨直接用猪肉也可）、大蒜：2-3瓣、姜片：4-5片、八角：1-2块、辣椒：1条（可不加）、芝麻：适量、
酱料：(600g排骨的份量）：
酒：1大匙（米酒亦可，今天用绍兴酒）、糖：2大匙、黑醋：3大匙、酱油：4大匙（可减少）、水：5大匙
PS：糖和醋的位置，有的食谱会对调
做法：
Step1.排骨汆烫洗净备用。
Step2.酱料由左至右，份量为1：2：3：4：5，有步步高升之态，故曰高升排骨。将酱料依比率放入锅中，加入姜片、八角、辣椒，大蒜
