据说知了体内含丰富的营养物质，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。由于知了的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃知了猴子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。就连知了褪下的壳，也有极高的药用价值，常用于治疗外感风热、咳嗽音哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症。
只是近些年想要再抓到知了已经不是一件容易的事了，不过在农贸市场里还是可以找到卖知了的商贩。这些知了有的是在农村果园里专门种植的，也有的是在农村的树林里抓的，价钱也卖得不便宜，50块左右一斤。饭店里做好的成品估计都要卖到上百了。小编也是很久没有吃过这道美味了，等下班了要去菜市场寻觅寻觅这份儿时的回忆！
