秋风乍起，又是一年小吃季，我们去皮相吃馄饨，牛肉面，羊肉面等带有汤汁的小吃，你都邑感受稀奇好吃，稀奇鲜！约上三五亲信，吃得好不爽快。那为何本身在家做不出这么好的味道呢？是因为，你贫乏了一个最主要的汤底配方，有一个好的配方，不管是做什么样的小吃，都稀奇厚味！
其实建造高汤也不是很麻烦，只是费点时间罢了。能够挑一个休闲的周末，熬一大锅牛高汤。熬汤时那种放空的状况是最轻松解压的，之后还能嘬一碗喜欢的小吃，那种幸福的知足感，只有在厨房里才能获得~可以为家人做上一碗平坦的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤增补能量，一向是我稀奇喜欢做的事情，牛高汤的香气才是最勾魂的，本身熬过一次便永远无法忘怀。
预备香料：小茴香 3g 花椒 3g 辣椒 2.3 个 桂皮 5g，香叶 3g 川砂仁 2g 白寇 2g 陈皮 5g，八角 3g 香果 1 个 白芷 3g 香茅草 2g。牛腿骨必需要弄断露出骨髓，然后同鸡架一路浸泡 1至3 小时，浸泡时代多换几回水。将牛骨中的血水彻底泡出。鸡骨架要将附带的内脏清理清洁，不然会影响汤的味道。浸泡之后，起锅烧水，将牛腿骨和鸡骨架凉水下锅，生姜30克拍散后放入锅中，放入150克料酒。撇净浮沫，焯水后将牛骨和鸡骨架捞出用清水再次清洗后备用。将香料用开水浸泡20分钟摆布。用纱布袋装起来，不要太满，最多可使用3次。预备一口不锈钢桶，将牛腿骨、鸡架放入锅中，倒入水，水漫过牛骨 20 厘米摆布。放入香料包、姜块30克，开大火烧开，烧开的过程中汤外观有浮潜就要实时撇出。大火烧开后，连结烧开状况 5 分钟，撇净浮沫。5 分钟后，改为小火，小火熬制3-5 小时，熬制高汤的香料包弗成一向放在锅中，不然汤的味道会变吃力，药味很大，一锅汤也就没法用了。
有了这配方，还愁开不了小吃店？牛骨高汤的熬制方式，拿走不谢！牛骨为牛科动物的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成分，可入药。骨骼中的卵白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，这些物质能够增强皮层细胞代谢和延缓衰老。牛鲜骨中含有大量的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸盐和维生素等，是我们人体需要的营养物质。骨髓中有大脑弗成贫乏的磷脂质、磷卵白等以及促进肝功能造血物质的蛋氨酸和神经传递物质等多种特有成分。
