XO酱黄耳玉带炒象拔蚌
原料：
..北海道U15带子6件，象拔蚌6件，黄耳20g，珍珠耳、芦笋共120g，炒料。
做法：
1.将腌制好的带子先用热水浸泡2分钟后，吸干水份，弹少许生粉，煎至两面金黄。
2.象拔蚌3成油温泡至7成熟；黄耳、芦笋、珍珠耳焯水待用。
3.热锅冷油，放入炒料炒香，倒入XO酱，烹少许姜酒，倒入黄耳、带子、木耳，调味翻炒后倒入象拔蚌和芦笋炒平均，勾芡，淋少许葱油出锅。
酸菜鱼片
用料： 鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒（因为小孩不吃辣，所以上图中我把干红辣椒夹出来了）、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml、
做法
1.预备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣； 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟；
2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；到场一碗的开水，大火煮沸；
3.到场一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；另起平底锅，到场40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一路倒进去爆香少焉；
4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用
尖椒肥肠
食材：
青红椒200克；肥肠200克。油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
做法：
1、肥肠事先卤熟，切成小块。
2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。
3、起锅，煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按本身喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。
8、大火炒匀，即可出锅。
