茶颜悦色的郑重，未必不是它的精明。
文 | 王诗琪
编纂 | 杜博奇
湖南长沙，一家网红奶茶店，列队1小时、品茗10分钟，居然有人天天一杯、乐此不疲。
迎来送往的长沙高铁站，脚刚踏上长沙地盘的人们要点一杯“幽兰拿铁”；提着沉甸甸行囊的人们，临着开车最后几分钟，也要比及一杯“声声乌龙”聊以安慰。
长沙南站列队买茶颜悦色的顾客
这杯奶茶，名字叫“茶颜悦色”，成立6年，100多家店，全在长沙，只在长沙。
长沙的特产好多——塑料通俗话、“马桶台”、臭豆腐、酱板鸭、小龙虾，如今又多了一杯“茶颜悦色”。一个刚成立6年的品牌成了特产，这可不多见。
而流落他乡的长沙人会捧着一杯茶颜悦色敷陈你，他喝的不是奶茶，是乡愁。干了这杯奶茶
有一种病，叫做对茶颜悦色“上瘾”。
小杨家住湖南岳阳，在杭州工作，国庆假期高铁往返。她在长沙换乘勾留的两个多小时，都交给了茶颜悦色的长队，换得两杯“幽兰拿铁”。
长沙万家丽国际购物广场的餐饮区，一点点、Coco都可、康乐柠檬、茶颜悦色同场竞技。凭借门口那支“九曲十八弯”的部队，茶颜悦色轻松取胜。
品茗颜悦色，列队是必需的，甚至有人一边喝着别家奶茶解渴，一边苦守在长队里。
闲鱼人生千万万，“代品茗颜悦色”这学生意，却让身在长沙的人生出一股地区优胜。“360度滤镜摄影包君写意”，这一口“云奶茶”遥隔千里，让人不能自休。
中国风、鲜茶店，书归正传，“茶颜悦色”的稀奇，在于四个字：一少、一多。
少——饮品少，一张菜单，SKU就20来个，一年也出不了几款新品，至今没有珍珠奶茶，一问原因，居然说是门店放不下珍珠锅！
茶颜悦色的饮品单
多——伴计“话多”，哪怕门外的部队已经转了两个弯，点单的伴计依旧笑盈盈地问你贵姓，出杯的伴计不厌其烦地教你，茶颜悦色是鲜茶+奶+奶盖，喝法讲究，要“一挑二搅三喝”。
不外，伴计也有话少的时候，当有顾客感觉奶茶欠好喝，他们不说二话就重做，反却是预备兴师问罪的顾客有些欠好意思了。这就是茶颜悦色的“一杯鲜茶永远求偿权”，在每张小票上都写着。
在茶颜悦色，一个16平方米摆布的门店，6名伴计分工协作，点单、沏茶、现调、打料和出杯，一小我只干一件事。
6年，100多家店，茶颜悦色还没迈出长沙。看看喜茶和奈雪的茶，也不外200家门店上下，早就在全国织起了新式茶饮的网。茶颜悦色，果真偏安一隅吗？“佛系”创始人的野心
如果在六年前敷陈吕良，茶颜悦色会开到100多家店，他生怕会用长沙话呛你一句：你莫搓我咯。（你别骗我）
吕良，长沙人，茶颜悦色创始人，人称“小葱先生”。创立茶颜悦色前，他很“失败”，做告白身世，卖过爆米花、做过盖码饭、开过卤味店，无一不是以失败了结，都不是大生意，却还亏了几十万。
6年前的冬天，长沙最热闹的解放西路上，第一家茶颜悦色默默开张。或者是店租太贵，档口十分逼仄，六七个工作人员几乎转不开身，门口潇洒的中国风美男图是独一的亮点。
茶颜悦色第一家门店
吕良自言，失败的创业让他做茶颜悦色时知道哪些是绝路，加倍沉下心来思虑细节。
所谓细节，也许是花了上百万元，从博物馆、插画师处购置版权，把名画绘上纸杯；或许，是对峙用雀巢牛奶来调制奶茶，沏茶尺度仔细到时间、温度、水量；又或许，是对峙每月食品平安自查并公开，奶昔机顶部积了奶渍、物料桶存了碎料，门店审核都要扣分。
100多家店欠好管，茶颜悦色是师傅带门徒，头五天的统一..往往就要镌汰掉一半，剩下的新人在门店的带训21天。伴计通俗工资5000元起，万元店长也不少。长沙的房价才1万元出面，茶颜悦色的工资很养人，且逢节沐日提成翻倍，难怪忙到脚不沾地，伴计也能让人如沐春风。
吕良的姿态似乎低到尘埃。每逢盛赞，他都默念：“德不配位，必有灾殃”。“网红奶茶”原是褒义词，他也“小心翼翼”：我们是以“活得长久一点的奶茶店”为方针。
但若真认为他“佛系”，也不免低估了茶颜悦色的对峙。从“中国风”品牌调性，到独创饮品原料、口味、喝法，再到“永远求偿权”，做好一家店很简洁，做好100家店，不轻易。
对峙背后也透着聪明。“一杯鲜茶永远求偿权”看起来是赔本的事儿，但从2015年实行至今，茶颜悦色只碰到过一个恶意骗奶茶喝的顾客，反而是这种办事的承诺，让一家名不见经传的小奶茶店靠着口碑络续强大。
而若不是这种对峙，茶颜悦色早就会被“一点点”、“Coco都可”扼杀在摇篮里。
“吃得吃力、耐得烦、霸得蛮”，在吕良身上，也有着湖南人的“狠劲”。茶颜悦色求变
“什么时候走出长沙？”
面临来自粉丝和市场的魂魄拷问，茶颜悦色的回覆是：确有神往，但没有具体的时间和规划，“首要照样能力问题”。
火爆背后，茶颜悦色的确也有不少问题。
这个国庆长假，为了包管市中心门店的全力运转，茶颜悦色不得不临时关停了选址稍偏的店，以调配人力、资源。此前，茶颜悦色还收到了来自淘宝造物节的邀请，却因为人力、供给链、研发方面的紧缺无法杀青合作。
但吕良的“自知之明”显出了他的清醒，能做的事做到极致，不克做的事，暂且徐徐，也别打肿脸充胖子。
当然，茶颜悦色也在求变。
在常规档口门店外，茶颜悦色测验了不少更具体验的主题概念店，好比“别有洞天”店、“多少鱼”店。
它在试着线上线下连系，“出门品茗颜，外卖喝知乎”，茶颜悦色子品牌“知乎，茶也”承接起了外卖的重任。
本年5月，茶颜悦色举办了第一场线下运动“小主节”，尽管因为低估了粉丝的热情成了“车祸现场”，但究竟迈出了第一步，而且，陪伴着周边产物热卖的契机，茶颜悦色的淘宝店也办起来了。
不外，诚如茶颜悦色的官微所言，淘宝店的运营是门“手艺活”，而作为新手，无论产物斥地、发货、售后，茶颜悦色还在路上
8月29日，茶颜悦色完成A轮数万万元融资，投资方之一姑苏元初投资合伙企业，个中一个股东为杭州阿里巴巴创业投资治理有限公司。融资的一大目的，在于扩张。如今，茶颜悦色已经进驻长沙的盒马鲜生店。
经商，走得稳一点、慢一点，未尝不是功德。
