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油麦菜以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，光彩淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，非常适合清炒食用。爆炒油麦菜一向是不少舌尖上吃货们的心头好，固然比不上大鱼大肉来得过瘾，但平时炒一炒，照样很耐吃的，也不轻易吃腻，是大多数中国人不会踩雷的一道家常菜。
【爆炒油麦菜】
【食材】
油麦菜500克、小米椒1个、盐适量、味精适量、胡椒适量
【步伐】
1.将油麦菜清洗清洁，切成小段；
2.小米椒切碎；
3.锅烧热，到场金龙鱼稻米油，放小米椒爆香；
4.炒香后再放入切好的油麦菜，此时锅热，爆炒不轻易出水，油麦菜的脆爽的口感可以保留下来；
5.翻炒平均，到场盐，味精，胡椒，给油麦菜增加香味，炒匀即可起锅；
6.一盘爆炒油麦菜出锅了。
清清爽爽的，吃起来很香！
【小贴士】
1.必然要热锅冷油；
2.若是没有小米椒也能够用尖辣椒；
3.翻炒的速度必然要快，炒的时间太久，油麦菜会发黄口感差；
4.油麦菜比莴苣叶子加倍鲜嫩，更鲜甜一些。
