最近给家人做了一道金沙豆腐虾仁鸡蛋羹，这是“豪华升级版”的鸡蛋羹。
首先：食材多样，不仅有鸡蛋、豆腐、还有孩子爱吃的虾仁，不再是简简单单的鸡蛋而已；其次：营养丰富，鸡蛋的钙质，豆腐和虾仁的蛋白质、氨基酸等，给身体提供多方面的营养保障；
最后，口感独特，豆腐细嫩，虾肉Q弹，鸡蛋羹香滑，食材多样让这道菜的口感充满了层次感，真是让你不得不爱！它和鸡蛋是绝配，营养全面含钙高，比牛奶易吸收，孩子要多吃！
吃过这个金沙豆腐虾仁鸡蛋羹之后，家里小朋友再也不妥协的吃普通地鸡蛋羹了，每次都要闹着吃这个，一出锅都迫不及待装进碗里了，真的是太好吃，大人小孩都喜欢！
【金沙豆腐虾仁鸡蛋羹】
食材
水豆腐、鲜虾、咸蛋黄、葱末、鸡蛋、蒸鱼豉油
【做法】
第一步：首先把豆腐放入盐水里浸泡5-10分钟，去除豆腥味。豆腐泡好后，把豆腐切片，每片厚度大概在1厘米左右，这样豆腐不容易碎，也不容易粘刀。再把豆腐装入碗中。
第二步：其次是虾仁中加入少量花生油、盐和胡椒粉，把它搅拌均匀去腥。
第三步：咸蛋黄用勺子给碾压碎备用。
第四步：在碗里磕入3个鸡蛋，加入温水搅拌均匀，水和蛋液的比例是1：2。加入少许盐，一起搅拌均匀。
第五步：蛋液搅拌均匀后，去除蛋液上的浮沫，这样让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。再把蛋液倒进盘子里。
第六步：蒸锅中一次性加足水，大火把水烧开，水烧开后，鸡蛋液放入蒸锅中，大火隔水蒸5分钟。
第七步：5分钟后，再把鲜虾和咸蛋黄分别平铺在豆腐两边。再大火蒸5分钟。
第八步：最后这道金沙虾仁豆腐蒸蛋就可以出锅了。淋上一些蒸鱼豉油，再淋上一勺油，撒上少许葱花点缀，就OK啦！
【小贴士】
饭饭建议用蒸鱼豉油哦！因为蒸鱼豉油比其它酱油更适合给蒸菜着味，可以让菜更加鲜美。
