记得头几年，冰冻的扇贝肉要二三十块钱一斤，今年便宜，25元钱买了2斤扇贝肉，个头还不小，买回来的扇贝肉分了三份，一份和韭菜鲜肉包饺子，一份蒸粉丝，一份就是今天和大家分享的麻辣扇贝了。
今天这款麻辣扇贝，下饭、下酒，做追剧零食也不错，做起来也非常简单快捷，鲜，香，麻，辣，我的最爱！
食材:扇贝肉300克
调料:粗辣椒粉1茶匙、细辣椒粉1茶匙、白芝麻1茶匙、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、花椒20粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粉少许。（细辣椒粉就是韩式辣椒粉，不是很辣但是颜色漂亮）
做法1、扇贝摘去黑色的沙囊，清洗干净。
做法2、1茶匙细辣椒粉和1茶匙粗辣椒粉1茶匙白芝麻混合均匀。
做法3、香料，桂皮1小段、八角1粒掰开、葱段、香叶3片、花椒粒20粒
做法4、凉锅凉油，放入葱段、桂皮、香叶、八角、花椒粒小火炸出香味后捞出不用。
做法5、等油温降至六成热，淋在辣椒粉上，快速搅拌均匀即成一个简单的辣椒油。
做法6、锅中烧至水沸，放入葱段姜片，放入处理干净的扇贝肉，水再次沸后即捞出。（这种扇贝肉本身就是熟的，焯水时间水沸后十几秒就可以捞出）
做法7、扇贝肉捞出后控干水份。
做法8、依次加入2茶匙蒸鱼豉油、1茶匙蚝油、少许白糖、花椒粉，最后淋入炸好的辣椒油即可。
麻辣鲜嫩，真过瘾。
