粉丝想必大家都吃过，市场上有着各种颜色不一粉丝，粗细宽窄都有，虽然粉丝很美味，但粉丝掺假可能是这些年我们听到最多的词了，市面上的粉丝真假难辨，我购买的时候都感觉不太放心，但是自己又不会做，馋的时候也只能在市场上碰碰运气。
纯正的红薯粉丝到底是怎么做的呢?我由于工作缘由，在乡下结识了一位老乡，第一次亲眼见证了老乡用红薯+水制作红薯粉丝的过程，借此机会尝到了纯手工制作的粉丝，红薯粉丝那份柔软，劲道，薯香味十足的口感，怎么做都好吃。
虽然仅仅用红薯+水听起来简单，但是做起来可没那么容易，快来跟我一起看看吧。
食材准备: 红薯粉 清水 蒸柜 刨子 夹板
操作步骤:
第一步:蒸。一早，老乡就点燃柴火灶，烧一大锅热水。蒸柜坐在大锅上。这个蒸柜有些年头了，分有四个抽屉。这四个抽屉蒸出热气后，把红薯粉和水搅拌成不薄不厚的浆汁倒入一层在抽屉内，四个抽屉分别倒上，晃匀。关实。大火蒸至颜色变深，手摸上去有弹性，一层蒸好。四个抽屉分别再倒入第二层浆汁，晃匀，蒸熟。如此反复，每个抽屉要分别倒入十六层。需要一天功夫。
第二步: 凉。全部蒸好后，停火，冷却。搬到通风处凉透结块，还要瓷实。这一过程也很长，头天晚上六七点蒸制完毕到第二天中午才凝固成坚硬的块状。所以说深秋这个时期是做红薯粉丝的最佳时间，温度很低但又不至于结冰。
第三步:刨。把凝固成坚硬的红薯块放入夹板中，像我们做菜刨萝卜丝一样，刨成一根根长丝。这是项功夫活，累活，也是门技术活。不能坐，只能弓着腰，手的力度要均匀，才能刨出粗细长短一致的粉丝。
第四步: 晒。用粽丝把粉丝从中间捆成差不多大小重量的团，挂在屋前的竹杆上，大太阳晒两天可干透贮藏。随吃随取。
今年，我们亲眼见证了老乡挖红薯，洗粉，做粉丝的全过程。除了添加山泉水，没有添加任何东西。这样的粉丝是看得见的纯天然无污染环保型的。
冬天到了用它做火锅，做粉丝煲，久煮不烂，清香可口。来盘腊肉炒粉丝，爽滑美味很过瘾。
据资料介绍，红薯含还含有丰富的赖氨酸，是大米、面粉恰恰缺乏的，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减体重食品。它含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖。爱美的姑娘们看过来。
我是红姐，感兴趣的朋友可以关注我，我们共同打造家庭美味。
