到了周末，就是充分休息和锻炼的好时间。这个周日，恰逢万人瞩目的上海马拉松比赛，38000名幸运跑者七点开始从外滩金牛广场起跑，很遗憾花儿没有中签，连续两年都没有中签啊。没机会参加上马，就索性睡个懒觉，八点多出发自己跑个长距离。
跑完后目的很明确，就是去菜市场买些猪肉回来包馄饨，这次五花肉已经降到25元一斤，看着摊位上还有些看着比较干净的肉皮，才3元一斤，就买了5元的。包些馄饨是日常做早餐或者宵夜吃，而肉皮富含胶原蛋白，吃起来香而不腻，口感Q弹顺滑，做成肉皮冻或者炒菜都很香。
周末慢悠悠的处理肉皮，再睡个午觉，这就忙到了下午，近两斤的猪肉皮，我做了一大盒的肉皮冻，而比较完整的肉皮我留出一部分就做了香辣的炒肉皮。这种用香蒜、辣椒酱一起快火炒的美味家常菜，我和先生都特别爱吃，炒出来一大盘，一点都没剩。
【香蒜炒肉皮】
食材准备：
肉皮300克
香蒜3根
辣椒酱适量
食用油、料酒、生抽、花椒、糖、盐
做法：
1、猪肉皮买回来去掉猪毛，清洗一下放入清水中，加入一大勺料酒和一小把花椒，料酒和花椒都能很好的去异味。
肉皮煮沸后再保持中火煮3分钟，肉皮发卷、变软，这时候捞出倒入清水中，让猪皮稍微冷却。温热的肉皮正适合去掉内层的脂肪，用刀刮干净，这样味道才不腻。处理干净的肉皮，如果量比较多，就留下一些，剩余的覆盖保鲜膜冷藏保存，一周都没事。
2、留下的肉皮再次放入清水中，等煮沸后保持中火再煮7-8分钟，这样肉皮呈现用筷子一扎，就能轻松穿透的状态，这样就可以用来直接炒菜了。
肉皮因为富含胶原蛋白，所以凉透后又黏又硬，只有趁热切条才方便。
3、肉皮切条，3根香蒜洗净切段，分成葱绿和葱叶两部分，再准备些许辣椒酱。
4、锅内放入适量食用油，烧热后放入葱白爆香。
辣椒酱用鲜辣的剁辣椒或者带有红油的郫县豆瓣酱都可以，我家是还剩余少半罐老干妈辣酱，索性就用这个，加入了2大勺，和肉皮一起下锅，翻炒均匀。
5、再来一勺生抽调味，根据口感酌情放糖和盐，2分钟左右后倒入葱叶，半分钟即可出锅。
6、大家都说红烧肉解馋，其实这样香香的炒上一盘猪皮，也相当解馋，既下饭又下酒，3元一斤，300克这样一盘，陈本有个七八元就到头了，可以说是美味又实惠。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体..签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
