导语：虾仁烧豆腐，用上小妙招，豆腐香滑虾仁脆嫩，开胃下饭还好吃
豆腐是豆制品中最常出现在日常餐桌上的一种，豆腐可以搭配各种食材，做成各种各样的美味食物，豆腐蒸蛋羹、白菜炖豆腐、麻婆豆腐等等都是不错的选择，豆腐的嫩滑口感使其不管是老人还是小孩都可以放心吃，而且极易被人体消化和吸收，这次要分享给大家的是一道以豆腐搭配虾仁烧制而成的菜肴，豆腐的嫩滑与虾仁的脆嫩搭配，使得整道菜肴的口感丰富美味，不仅是开胃下饭，还可以很好为人体补钙，这两者可以说是天生的一对，隔三差五给家人吃，一边享受美味，一边吸收其中的价值，下面我便将这道菜的做法详细分享给大家，相信你会喜欢。
虾仁烧豆腐的做法：
备用食材：豆腐350克，虾仁100克，豆瓣酱1勺，葱姜适量，水淀粉适量，白胡椒粉少许，白糖适量；
制作过程：第一步，虾仁最好是选择新鲜的虾来做，将虾仁的外壳剥去，虾线用牙签挑出，虾的头和尾分别去掉，取虾仁用，将其用清水抓洗干净后，控干其中的水分，放入一个干净的容器中；
第二步，加上少许的食盐、胡椒粉和料酒，用手将其抓拌均匀后，加上少许的淀粉，再次抓拌均匀后，静置腌渍一会，这个过程中，一块豆腐，用清水冲洗干净，去除一定的豆腥味后，控干水分；
第三步，将豆腐切成稍微小一点的丁，同时葱姜分别准备适量，将其切成细细的末，在锅中添上适量的水，待水煮开后，加上一小勺食盐，放入切好的豆腐块，煮1分钟，即可捞出控干水待用；
第四步，这个时候虾仁也差不多腌制好了，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入虾仁，快速滑炒至虾仁变色，然后盛出虾仁，用底油爆香葱姜末，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入豆腐块；
第五步，轻轻晃动锅体，使得豆腐块可以与调味料充分融入在一起，然后加上少许的白糖和蚝油提鲜，加上与食材齐平的清水，大火烧开，转至小火焖烧一会，然后放入虾仁，中火收浓汤汁，淋入水淀粉勾芡出锅。
小编总结：虾仁和豆腐都是属于对于补钙有帮助的食材，豆腐虽说是一种加工而成的制品，但价值却一点都不低，其中富含人体所需的多种营养元素，对于清热润燥、生津止渴等都有好的帮助，另外虾仁作为常出现在人们餐桌上的一种海鲜，它的肉质松软口感嫩滑，极易被人体消化和吸收，不管是老人还是小孩都可以放心吃，既能享受美味，同样还能吸收其中的价值，将虾仁和豆腐简单搭配一勺，香嫩脆嫩，开胃下饭还能补钙，隔三差五给家人吃，家人都会喜欢。烹饪小技巧：
1、虾仁最好是用鲜虾，比冷冻的虾仁要好吃许多，虾仁事先要加上调味料腌制，可以去除一定的腥味，腌制好之后，下锅滑炒一下，口感会更加脆嫩好吃；
2、豆腐易碎，所以事先放入加上食盐的开水锅中煮一会，可以增加韧性，不易破，另外下锅炒的时候，最好别用锅铲翻动，晃动锅体使其均匀不粘锅即可；
3、这道菜中用到的调味料中多数都有盐分，所以盐的量要尽量少一些，加上点白糖中和一下味道，更好。
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