大家好，今天我要和大家分享的是，一道非常常见的家常菜，荷塘小炒这道菜肴，采用的可是全蔬菜哦，做出来的味道别提有多好吃了。对于一位喜欢吃蔬菜的我来说，这道菜简直是我的最爱。其制作方法简单容易懂，而且制作成品也特别的便宜，制作一顿下来也就几块钱，对于不怎么富裕的我来说，简直就是美味。然而就是这样一道菜肴，我相信生活当中的你们，也有和我一样特别喜欢吃的吧。
这道美食的制作虽然看似简单，但是在制作的过程中，还是需要我们去对一些小步骤进行把握的，那么要如何去进行把握，才能够让炒出来的荷塘小炒味道更好吃，更入味呢？一起来看一下我的制作小秘方吧，这道菜可是我的拿手菜之一，让我来给你传授一下我的小秘方，然后让你在家也能够轻松制作出，美味又好吃的荷塘小炒，记得和家里人一起分享一下，让他们也能够学会，这道美味的制作。
【荷塘小炒】
【制作食材】大蒜，豌豆，莲藕，胡萝卜，干木耳，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精。
【方法及步骤】
1、把准备好的豌豆将其清洗干净，并放入碗中备用，大蒜将其清洗干净，切末备用，生姜将其清洗干净，切末备用。莲藕将其清洗干净，切片备用。干木耳提前用温水对其进行泡发，等其泡发好以后，用清水将其淘洗干净，装入碗中备用。所有食材准备好以后，我们就可以进行下一步的制作了。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，往里面加入一小勺食盐，然后把准备好的干木耳，豌豆以及胡萝卜、莲藕片，通通加入到锅中，用开水对其进行焯水三分钟，等所有食材被焯水断生以后，将其控干水分捞出备用。对食材进行焯水的时候，一定要往里面加入适量的食盐，食盐能够让焯水出来的食材颜色保持翠绿，在入锅进行高温煸炒以后，不会出现因氧化而出现发黑的现象。
3、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温4成热以后，把准备好的蒜末加入到锅中，将其爆炒出香味，然后把焯水好的食材统统加入到锅中，并用大火快速的对其进行爆炒，同时往锅中加入一勺食盐，适量生抽、鸡精、老抽、耗油，用大火将其翻炒均匀上色入味以后，即可把做好的食材盛出锅中进行食用，一道香味十足的荷塘小草就制作好了，其制作方法是不是简单又容易懂呢？做出来的味道定是一绝。
【小贴士】
1、对食材进行焯水处理的时候，往锅中加入食盐是必不可少的。
2、在制作这道美食时，如果你还有更多喜欢吃的蔬菜食材，也可以将其入锅一同进行煸炒。
3、做好以后的荷塘小炒，一定要趁热食用。
