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筷马热食的“快”与“热”
筷马热食，从字面意义上就给自己下了两个基准，一个“快”，一个“热”。
快，它有一个口号：“线下体验3分钟吃热的，线上点餐30分钟速达。”
能达到这个标准的只有两个方式。
一是离消费者更近，缩小送餐距离，提高送餐速度。
二是，菜品制作时间缩短。
这种对快的需求也是驱动当下餐饮零售化业态的原因之一。
什么是餐饮零售化呢？就是把每一道菜品标准化、商品化，门店的职能从餐饮制作供应消费者，变为标准化商品零售，菜品仅需几分钟加热，然后售卖，这时候的餐厅实际上负责的是一个零售店的职能。
筷马热食的选址定位在办公楼和社区楼下，最重要的就是离消费者近，解决第一个问题。
筷马热食的菜品由中央厨房提供，到店后只需要员工几分钟的加热时间，解决第二个问题。
所以在“快”这个问题上，筷马热食游刃有余。
热，这是有一定的市场逻辑的。
中国人是习惯吃热食的，热乎乎的饭菜是中国人高强度劳作的缓释剂与幸福来源。
比如，经常点外卖的顾客，可能会有这种感觉。吃外卖与到店吃饭，，味道还是有很大差异，到店就餐味道更好。
国人对饭菜的要求是讲究新鲜、现做、刚出炉的。
而筷马热食就抓住这样一个核心诉求，定位做热食。并且在门店的布局上，把现做的热食区域作为核心，包括热食即取的货柜，也是保证不断有新鲜的热食供应，将热食概念植入顾客心智中。
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筷马热食的经营亮点
1、提供一站式跨品类服务。比如从主食到甜品到果汁饮料到休闲食品、快消品，为消费者提供了丰富选择。
2、大数据优势。筷马热食未来的形态，应该是每个店根据周边消费者的喜好来组合品牌菜品，饿了么的数据和流量资源是筷马热食“做..”的优势。
3、可复制性强。筷马热食的所有菜品商品都来自品牌餐饮企业的中央厨房。这意味着，门店前端运营可以很容易标准化，而标准化是加盟连锁复制的基础。
餐饮菜品的毛利高，有助于吸引加盟业者。
线上线下两个流量渠道，且有完善的基础设施，比如配送都是饿了么现有的团队，这有助于扩大销售，吸引加盟业者。
