我本年七十五岁，打十四岁那年起，就熟悉了梅师长。那时我在北京大银里手冯幼伟家跟厨师姜浩本当学徒。冯师长与梅师长的情绪是极深的，两家住得又近，梅师长经常来冯家吃饭，冯家请客也必请梅师长。梅师长虽有本身的私厨，但逢到他请客，照样要让我们去给他做。今后，他到..去，是我师傅和师兄跟去的，他几回到上海、杭州，武汉、淮南，西安、洛阳、太原、兰州等地去表演时，则都是我跟去的。
梅师长爱吃我们做的淮扬菜，除掉这是他的故里菜外，还因为淮扬菜讲究原汁原味，尚清淡，这对他的嗓子有利。为了魔术演好，梅师长对本身的生活素来非常检核，从不纰漏，他不吃辣和其他有刺激性的器材，不吃内脏、红烧肉等油腻太重的食物，油腻太重轻易生痰。
梅兰芳
梅师长因为晚上要表演，睡得很迟，第二天老是到十一点钟才起床，沏泡茶，抽抽卷烟，早饭是不吃的。十二点半与眷属、琴师、鼓师等同桌吃午饭。他从不点菜，我做什么他就吃什么，也从不说哪个菜咸了，哪个菜欠好吃，也不让人家这么说。他说，人家师傅烧菜已经够辛劳的了，再说他烧得欠好，这对不起人家。你爱吃就多吃一点，不爱吃就少吃或爽性不吃，别说好说歹的。他每餐必是第一个到，最后一个退席，以透露对琴师、鼓师等人的尊敬。每餐完毕，他又必跑到厨房里来，握着我的手说：“小丁师傅辛劳了！”（小丁是我的奶名）还问我吃过了没有，吃些什么菜，要我捡好的吃。深夜，他又常到我们住房里来，看我们睡得好欠好。
梅兰芳、冯耿光合影照
开饭时，每餐十一、二人一桌，一样都是六菜一汤，外加两道点心和两小碟酱菜。岂论便餐照样请客，他都不消冷盘，但两碟子酱菜（八宝菜、酱莴笋、酱黄瓜等）倒是压桌菜，非要弗成。没有它们，哪怕是酒菜，他也认为是不完全的。这虽然是他的习惯和喜爱，但也有调剂口味的感化，吃多了油腻或软熟的器材，夹上两筷子脆嫩而又鲜咸的酱菜，切实感应稀奇爽口，尚有一番风味。
梅师长吃过午饭，固然离起床不久，但照样要再睡一会儿，这是为了晚上表演而养精蓄锐，到下昼三点多钟起来，跟人人一路吃上二两如家常饼、小笼包、甜包、甜糕之类的点心，不吃饭就预备上剧场表演了。上戏前他是从来不吃得饱饱的，饱了身段不天真，嗓子也唱不上去。岂论表演前或表演后，他还禁食冷饮。直到演完戏回来，他才放胆吃晚饭，这已是下三更了，十一、二人一桌，照样六菜一汤，加两道点心、两小碟酱菜，尽管他从不点菜，也从不说好说歹，我却更专心揣摸他的口味，把菜做得味道清淡，色彩淡雅，刀工细巧，从不上大鱼大肉，也不上全鸡全鸭，而做些象绿豆芽炒鸡丝、奶油莴笋，木须肉、锅贴火腿，生煎鲳鱼、炒明虾片、牛肉汤之类的菜给他吃。这些都是他下筷对照多的，想来是他爱吃的了，我也愉快。
梅兰芳之《生死恨》
一九五八岁首，我接管了上海大厦的礼聘，去北京向他告辞。临别时他紧紧握住我手问：“还有什么事要我办的吗？”因曩昔常有人托我向梅师长要求经济上的匡助，他是有求必应的，此次又这么问我。其实，此次偏没有人托我，但他那乐于助人的气势，使我难以忘怀。想不到这竟是我最后一次见到他。一九六—年八月八日上午，我正在厨房里忙着，突然有人跑来敷陈我说梅师长逝世了。多好的—小我啊！我不相信他会死。我专给他做的或设计的菜，如核桃明虾、鸡茸扒鱼肚、炒菠菜泥拼白烧豆腐、软炸鸽蛋拼芥兰菜等，已经是上海大厦淮扬菜中的保留品种了，这也可算是我对梅师长一点纪念吧！每当我做这些菜或提到这些菜的时侯，梅师长的那种蔼然可亲、平易近民、乐于助人的形象就会在我面前活现起来，而他倒是一位世界著名的中国戏曲艺术巨匠啊！（..朝记录整顿）
（《文化与生活》1981年第四辑）
