原材料：黄鱼3条约500克，豆腐300克
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，葱姜蒜，植物油，干红辣椒，陈醋，花椒，料酒
制作过程：
1、黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净在表面划上几刀以便入味，老豆腐清洗后切成小方块。
2、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味。
3、加入适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙料酒、1小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀，再加入2个干红辣椒。
4、放入处理好的黄鱼和豆腐，大火烧开转小火炖煮15分钟。
5、最后大火收一下汤汁粘稠关火，出锅后撒上香菜。
七【清炖鸦片鱼】
原材料：鸦片鱼2条（约500克）
调料：盐，生抽，老抽，料酒，姜蒜，干红辣椒，花椒，陈醋，白糖，香菜，植物油
制作过程：
1、鸦片鱼去腮去鳞去内脏，清洗干净控水，表面划几刀以便入味。
2、炒锅烧热加植物油，下入姜蒜和花椒粒爆出香味。
3、加入适量清水，2个干红辣椒、1汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙料酒、1小勺盐、1/2小勺白糖和1汤匙陈醋搅拌均匀，可以尝尝汤的咸淡，根据自己口味调整一下。
4、放入鸦片鱼，大火烧开转中火炖煮十几分钟，看鱼的大小调整时间。
5、最后大火收至汤汁浓稠关火，出锅后撒上香菜即可。
八【辣烧银鲳鱼】
原材料：银鲳鱼2条
调料：郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，植物油，陈醋，小米椒
制作过程：
1、银鲳鱼去腮去内脏，撕去黑膜，在表面划两下以便入味。
2、在鱼的表面沾上一层薄薄的面粉或是干淀粉，这样煎鱼的时候不会有水分溅出，也不容易破皮。
3、炒锅事先用生姜擦一遍烧热，加植物油再次烧热，放入鱼煎至两面微微发焦后捡出。
4、两条鱼都煎好后，加入葱姜蒜爆香，下入少许剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。
5、加入适量清水，生抽、老抽、料酒、陈醋各1汤匙，1小勺白糖搅拌均匀，郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要加盐。
6、放入煎好的鱼，大火烧开转小火煮20分钟，再大火收至汤汁粘稠即可。 图文均为眉儿美食原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究。
