相信大多数人都希望能吃到卫生、安全、美味、新鲜的食物，新鲜、安全也成为了当下很多商家争相宣传的一种口吻。现在进入很多餐厅，都能看到这些餐厅的厨房是通过玻璃隔开的开放式厨房，顾客可以一目了然的看到餐厅所用的食材、厨房的卫生条件、厨师的操作水平，往往这种餐厅非常受消费者青睐。
那么既然有这么多餐厅在追求安全、新鲜。为什么还会有这么多外卖店使用料包复热的方式制作外卖呢？有店家告诉记者：“这么做，其实是因为店面数量的快速扩张，为了统一标准、提高效率采取的一种集中生产，分开销售的一种模式，料包都是出至于正规的生产厂家，保质期一般有3个月到300天不等。”那么为什么不提前告诉消费者能？一位外卖商家则称：“接受度不高，告诉消费者了会适得其反，这也是行业的潜规则。”
通过对这种模式的深入了解，让人不难联想到方便面，不是吗？都是通过工厂集中生产，然后门店进行销售，只是加热这个过程由消费者变成了外卖商家，销售渠道由超市变成了外卖..。
从商业模式上讲，外卖菜肴包很可能是一个了不起的创新，只要保证了食品安全，兼顾了营养美味， 也有它一定的可取之处，但是有个前提，就是不能隐瞒消费者。就像是一个消费者到一家面馆吃面，商家却给了他一碗方便面，消费者肯定不干。但从另外一个方面来看，外卖..和餐厅的优势就是建立现做现卖和方便快捷的基础之上的，如果放弃了现炒这个优势，方便快捷还有很多产品可以做到，比如方便面和方便米饭等。
所以小编认为，外卖还是要去追求食品的新鲜、安全，将消费者放在首位，只有这样才能让这个行业乃至整个餐饮行业得到长远的发展。
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