近日，在罗湖笋岗街道的图片展《印记 - 笋岗》中，" 食味笋岗 " 展示的历史茶果文化——煎堆特别吸引大众眼球，它到底是如何制作的呢？2018 年 6 月 29 日下午，罗湖笋岗街道笋岗社区党群服务中心邀请社区居民代表作为传授老师，为社区居民介绍了笋岗村的煎堆是如何制作的，老师们手把手教会社区居民制作煎堆。
▲刚做好还没油炸的煎堆。
作为传统的中华美食，流行于全国各地，光样式就有很多种，常见的煎堆一般是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。作为笋岗传统美食，这里的煎堆又有什么不同呢？看好了，老师们准备好糯米粉和白糖，现场将滚烫的开水倒入糯米粉，加上白糖搅匀，搓揉成一个大面团后，再分成若个小面团，用手揉搓小面团，在小面团中间揉孔加入鸡蛋及葱等馅料，封口后放入油锅炸香。
▲居民围坐一堂向手艺老师学习制作煎堆。
看似简单的步骤，其实并不是十分容易。揉面团、封口等都是很考验手工技术的。包好的煎堆放入油锅，不停地翻滚面团，让面团慢慢地膨胀起来，当膨胀到一个球那么大的时候，表面金黄就可以出锅了。现场居民在看过老师们的示范后，都纷纷动起手来学习制作。
▲图为笋岗茶果——煎堆。
通过 2 个小时的学习与亲手制作，居民朋友对煎堆的制作都有了认识，但传统美食美好的味道还是需要多加练习才可以完全达成。现场学习制作的居民高兴地说，学习如何制作食物非常重要，，既能拥有一门手艺，还能让家人品尝到原汁原味的食物，是一种美好的生活体验。
深圳晚报记者 张少琼 通讯员 陈振辉 编辑 吴瑶琪
