位于广东省揭阳市揭东区新亨镇的仙美村，西临榕江北河，东面是宽阔的206国道和“广梅汕”钢铁运输线，是闻名遐迩的“腌菜之乡”，至今已有360多年历史的村落。
“蔡氏咸菜”享誉海内外
仙美村这个名字由原始名“山尾寮”谐音而来。以前潮汕地区普通话比较不标准，“山”和“仙”普通话读音差别很大，但是"尾"字以前仙美人普通话读成“mei”，读连贯了就演变成今天的“仙美村”。
仙美村是多姓居民聚居的村庄，但其中蔡氏占了80%。村里的蔡氏始祖祠茂贤公祠(继述堂)，纪念的就是仙美蔡氏始祖蔡茂贤。他是清初原籍澄海城西门，因避战乱内迁在新亨镇的文开公的五世孙，，于清嘉庆初年(1796)始迁仙美，拜殿客公的长子蔡盛伯为祖，称第五房。其第六子蔡梦兰所建的佩秋公祠（立于1884年），以罕见的“五间过”建筑格局至今仍为人称道。
