“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱”，这句话来自万能青年旅店乐队的《揪心的玩笑与漫长的白日梦》。有人对歌词的解读是“被迫”，有人对它的解读是“选择”。相较而言，后者的答案显然要温暖得多。她，也守着一方田园，日出而作，日落而息，也是囿于昼夜、厨房与爱。她是邹虹，网名“碰碰猪”，人称碰姐。她是惠州最初的美食博主之一，也开过餐馆。生意红火之时，她选择为爱“断舍离”，放弃餐饮生意，开美食田园工作室，为家庭找回了自在舒坦。
碰姐在自家的菜地里采摘白菜。
昼夜之间的“桃花源”生活
“元子”、“爱乐蒂”、“碰碰猪”……提起几个网名，惠州的老饕们可能都听说过。惠州本土较早期的一批“美食博主”因共同的兴趣爱好成为好友，时常自发举办聚会。每一次相聚都是大家展现厨艺，“各显神通”的大型“放毒”现场。每次聚餐的美食图片让多少隔着屏幕看饿了的网友心生羡慕。“碰碰猪”便是这个美食团的其中一员。因为兴趣、让她当初走进了餐饮业试水。因为爱好，让她对美食有着超乎常人的执著。
“好久不见！今天风大啊，你穿这么少？”远远看见碰姐，还是那个温暖的笑容。习惯在户外工作的她，对天气的变化更为敏感，所以不住提醒记者，因为工作室临近水库，风还是比较大，最好还是穿多一点。采访当天，碰姐正在赶工一批柠檬膏，把记者接到“山上”后，要继续捡柴看火。一路走来，还是不住停下脚步向记者介绍：“你看这个杨桃树已开始结果。”“你猜这棵是什么树？是青梅啊！上网淘来的树苗想不到也种活了！”眼里全是满满的笑意。
碰姐的工作室，实际上在汝湖镇一处农庄背后，一间砖石民房、一片平整的空地。旁边养有土鸡，几步之遥是两棵上了年份的大榕树。民房背后的拐弯处还有一小片菜地，种着正值当季的萝卜、白菜。当天，工作室的大锅正在炖煮柠檬膏，烟火缭绕，柴火不时传来噼啪响声，三条小土狗围着主人撒娇，恍如“桃花源”式的生活情境。“确实很多朋友来到，都说真羡慕这种生活状态。”碰姐说道，自己也觉得这样的工作环境比较自由，但是今天别人看到的这种生活与工作的平衡，走来的路也是不容易。
忙碌的餐馆生意让家庭关系紧张
碰姐夫妻俩原本是从商的，生意受挫后转投餐饮行业，因为碰姐自己对烹饪的爱好，转营餐馆后生意不俗。当时她自创的不少菜式，甚至能吸引深圳、广州的外地游客特地驱车前来。一些特别的菜式，还只有碰姐自己才能做。作为一个餐馆的老板，她自身对烹饪的造诣已经达到了专业级别，即便主厨不在，她自己下厨也能保证菜品的水平。
餐馆的经营不错，但长期的忙碌，让碰姐觉得家庭关系日益紧张。“小孩当时挺惨的，根本没时间管，工作时带在身边，也只能让他自己打游戏。”碰姐越来越觉得，全家围着这间餐馆忙碌，大人的时间都被困住了，加上小孩当时要准备升小学了，为了让孩子更好衔接幼升小的阶段，碰姐咬咬牙，决定将餐馆转让出去，自己只保留工作室，决心将更多的精力回归到家庭生活上。因为这个“爱的牵绊”，碰姐“退居二线”，但也正因为有了这一次的“断舍离”，碰姐重新整理了工作、生活和家庭，在沉静中将自己的人生梳理成序。
“收入当然会减少，但是全家人的情绪都仿佛放松了，生活变得舒坦了起来。”如今工作室主要在做一些农特产品，腊肉、腊鹌鹑、香肠、柠檬膏、凤梨酥等等，虽然基本没做过宣传，但因为产品品质高，订单有时候多起来也会忙得够呛。比起之前的忙碌，碰姐更为享受现在的自由，每天在江北家中和汝湖工作室之间往返，可以灵活安排自己的时间，能更多关注到小孩的教育和成长，也能坚持自己对美食的钻研。碰姐的儿子“虎子”如今已就读小学三年级。说起对小孩的管教，碰姐透露了一个有趣的细节：有时候孩子不听话，惩罚他的办法就是不让他在家里吃早餐，然后他就老实了。可见，妈妈的美食在虎子的心中是如此重要。
野生柠檬全手工切片。
刚刚熬煮好的柠檬膏在等待冷却装瓶。
对美食品质持续坚持
腌制晾晒腊肉干货，熬煮柠檬膏，看似简单平常，这些产品如今在微商上也非常普遍，“碰碰猪”的产品为什么让这么多老饕趋之若鹜？这离不开碰姐对产品品质的坚持。
因不是机器化的流水线作业，原材料总有短缺不全的时候，遇到这种情况，碰姐只有一个简单又粗暴的办法：遇到合适的材料才做！如果有一种原料缺货了都情愿不接单，以保证产品的质量。碰姐解释道，因为中餐不同于西点，有明确的方子，用料甚至精确到克数，中餐对食材的要求很高，譬如做腊味腌制时用的料酒，碰姐是找到龙门本地农家自酿的料酒，而且料酒最少要浸泡一年时间，才能确保腊味成品的风味，如果换了这种原料，是很难重新调教回原来的味道的。
因为对品质的执着，所以要买到碰姐家的产品，多少得看“运气”，很多时候也是熟客不断“催促”，甚至是帮忙找来原材料，碰姐才动手制作。但多年来，朋友、顾客对碰姐积攒下的信任，也有过不少让她感动的故事。因为她做的柠檬膏只用野生柠檬，野生柠檬树如今可以说是可遇不可求，身边的朋友只要发现有好的柠檬都会给碰姐送来。有一次，朋友广西老家的野柠檬树结果，家中老人得知有人赏惜这些果子，便将自家还有几户邻居家的果子都采摘下来，一共一百多斤柠檬用物流寄了过来，分文不收。
提起制作美食，碰姐总是不住“抱怨”：做香肠的肉需要手工切才能控制产品口感，切大颗了不行，用机器绞碎了也不行，太麻烦了；熬柠檬膏，柠檬片全手工切，每次一开锅就得炖一天一夜，太耗时了……记者听着这些抱怨，不禁觉得，大概这些麻烦、琐粹、辛劳，就是这里每一款美味的奥秘所在吧。
记者手记>>>
把柴米油盐的日子过成诗
从爱好到事业，从事业又回归到纯粹的喜爱，对于碰姐来说，这个“野生”工作室不仅是一个创业之地，更成为她实现梦想、享受生活的家园。其实，理想的生活不是要拥有一切，而是能从容笃定地安排自己想做的事，把柴米油盐的日子过成诗意，是一份纯粹，更是一份洒脱。在如今快节奏的社会中，更好地走向平衡，在安静的内心状态下，携一份诗意，在静好的岁月中，浅笑安然，守一缕清幽与时光相伴安暖，引得蝴蝶自来，岂不美哉？！（吴晓明）
文/图 惠州报业全媒体记者吴晓明
