他是拥有二十多家连锁店的餐饮企业的掌舵人，小蓝鲸董事长刘国梁1966年3月出生，大学学历，武汉黄陂人，武汉市餐饮协会会长。
说到餐饮业的转型，刘国梁董事长一语中的：“小门店大企业是餐饮业未来发展的新模式。”慢慢的，高端餐饮业明显下滑，转型是摆在众多餐饮企业面前的问题。对此，刘国梁提出了近、中、远期三个阶段的转型。
刘国梁认为，餐饮危机多年前就有了，当时就存在“四高一低”的问题，装修成本高、原料成本高、人工成本高、房租成本高和利润低。危机就出现在这个“一低”当中，这个现象不是受相关政策影响而产生的。那是什么原因导致的呢？
很多人觉得餐饮好做，门槛低，大家都开餐馆造成了过剩的现象，“餐桌比吃饭的人多”；第二、装修过于豪华，消费者要为它的灯光、壁纸等装饰买单，追求豪华装修的这拨人，也会转战到其他更豪华的地方，所以再豪华的装修也只能维持短短几年。
刘国梁说：“我们在2008年就发现了这个问题，推出半份菜、N-1点菜、打包不收费等服务，就是所说的‘光盘行动’。在武汉和全国的餐饮协会把这些理念介绍给企业，大家都觉得很新鲜。认为转型就是由奢华浪费回归朴实节约。
中期转型是要在不过多增加成本的情况下，，增加经营项目。“过去，武汉的餐饮企业大多只做中餐和晚餐，后来，大餐厅也要做早餐。”小蓝鲸推出的早餐木兰面就是这个道理，虽然价格比路边店稍微贵一点，但是提供的就餐环境好，而且确保用料和卫生。
远期的转型是商业模式的变换，餐企要从厨房加店堂变成工厂加店堂。武汉的餐厅动则上万平米，但是都是小企业；而麦当劳肯德基一般只有几百平米，但它们是世界五百强企业。
原因就在于我们的餐厅是厨房加店堂，别人的餐厅是工厂（中央厨房）加店堂，中央厨房可以降低人工成本，把握食品安全，统一配送。刘国梁认为远期转型是要解决餐企的症结问题，通过降低经营成本、管理成本和消费者的成本，才能降低产品的价格。
健康的东西好理解但是难做到。小蓝鲸还为员工设置了茶歇时间。刘国梁还主张员工中午下班后休息，并将午休制度化。食堂的员工菜谱也要不断变化。
为了真正让所有小蓝鲸顾客“吃出健康来”。他甚至违背酒店业经营惯例，提出不让顾客空腹饮酒，不让顾客乱点菜，不让顾客多点菜，虽然少了些收入，但却因此赢得了顾客的赞誉。
真心对待员工，关心顾客健康是他心中的底线，在呵护消费者的前提下..，是一种很厉害的双赢结果。
