从“喝啤酒吃扒鸡”到“玩手机啃鸭脖”，随着高铁的普及，德州扒鸡的主要消费场景出现了巨大的变化，生产企业遇到了全新的挑战。在山东德州扒鸡股份有限公司常务副总经理崔宸看来，德州扒鸡的正餐属性并未改变，企业要做大，在“鸡”上的功夫必须下足，同时“扒”和“德州”都不能丢，对于未来怎么做，他已经思考了很多。文/图记者 张冠超
高档礼品扒鸡是德扒股份近两年探索的重点
老字号年轻化
崔宸穿着一件黑色的正装夹克衫，，有点老干部的味道，但微信上，他用的头像却是网红蘑菇头的表情包，戴着一顶印有“德州扒鸡”字样的头盔。这两种造型，前者更像他的父亲，山东德州扒鸡股份有限公司（简称德扒股份）的崔贵海。
2017年，27岁的崔宸从澳洲回到德州，开始协助父亲打理德扒股份，这是一家年龄比他父亲还大的老字号企业，历史可以追溯至1953年成立的中国食品公司山东省公司德州收购站，同时它也是国内最大的扒鸡生产企业，2018年营业收入已达近6亿元。
德扒股份总部采用了国际先进的流水生产线作业模式，在长长的传送带上，一笼笼活鸡先后经历了清洗，宰杀，脱毛，油炸，蒸煮等一系列过程，最后被浸泡到装有公司秘制香料的大锅中，经过8小时左右的焖煮，再捞出来的时候，就是一只可以食用的德州扒鸡。
“一年能生产两千五百万只扒鸡，春节和中秋之前的两个月，基本是满负荷生产。”崔宸告诉记者，除了德州厂区外，德扒股份在青岛也设有生产车间，两个基地生产的扒鸡，有70%在省内销售，剩余30%主要销往京津冀地区。
总部大楼内还有一个面积不大的展厅，摆放着德扒股份生产的主要扒鸡产品，除了过去十年一直主打的锁鲜装产品外，还有公司近两年开始力推的高档礼盒装产品，以及更符合年轻人消费习惯的零食类产品。
