上市第一年狂开200家门店的海底捞显然并不知足于海底捞单一品牌及业态的成长，就在海底捞近日流露首份年报当天，海底捞公布斥资2.04亿元收购北京优鼎优餐饮悉数股份。北京商报记者在优鼎优过往年报发现，这个曾经被海底捞作为拓展外卖买卖的冒菜品牌成长得似乎并不睬想，不光业绩下滑，吃亏也更加严重，此外曾在挂牌新三板前就直言到2019年将要开出120家直营店的U鼎冒菜更是毫无扩张的意图。固然海底捞将收购优鼎优注释为海底捞的横向扩张结构，但收购如许的优鼎优显然有更深的意图。
收回U鼎冒菜
3月26日，海底捞发布通知公布，海底捞从属公司HaiDiLaoHoldingsPte.Ltd.(作为买方)与北京优鼎优餐饮股份有限公司股东(作为卖方)订立股权让渡和谈，据此，买方赞成购置北京优鼎优餐饮悉数股权，价值为人民币约2.04亿元。凭据股权让渡和谈，北京静海优鼎创业咨询中心(卖方1)、珠海高瓴天成股权投资基金(卖方2)及北京优鼎壹号创业咨询中心(卖方3)已赞成让渡所持有北京优鼎优餐饮悉数股权，离别占股权约45.9%、44.1%及10%。
海底捞此次收购的优鼎优就是U鼎冒菜的母公司，该公司于2017年4月在新三板挂牌。凭据优鼎优发布的最新通知，优鼎优已经于本年1月从新三板摘牌，优鼎优对此注释为，为加倍天真地专注于改善其财务业绩，而不受民众股权市场估值的限制，并削减作为挂牌公司相对较高的信息流露成本。
对于收购优鼎优，海底捞注释到，方针集体（优鼎优）的买卖可以为集体的买卖供应协同效应，并相符集体的计谋偏向及成长规划。作为集体整体增进策略的一部门，集体规划在横向范畴收购优质资源，增加其市场地位和竞争力。集体拟定专注于追求有着较好声誉、尺度化水平高、治理较好，并有供给链可供使用或增补其供给链的餐饮企业。
此外，海底捞还透露，将会把海底捞在连锁经营方面的经验和理念运用在优鼎优的治理和运营中，收购优鼎优为海底捞结构快餐业态供应了投资机会，并强调收购优鼎优可以匡助海底捞为股东缔造可持续回报。
数据昏暗
尽管海底捞在通知中认为优鼎优可以给海底捞带来“可持续的回报”，但北京商报记者查阅今朝优鼎优公开的财务数据发现，优鼎优自身的成长并不顺畅，除了吃亏幅度在加大外，优鼎优旗下的U鼎冒菜的规模也并没有按照预期扩张，反而有收缩的态势，让这笔收购变得加倍耐人寻味。
优鼎优公开的最新财报是2018年的半年报，数据显露，优鼎优客岁上半年的营收为4470万元，同比下滑16.37%，同时，优鼎优客岁上半年吃亏达524.6万元，同比下滑288.23%。值得注重的是，尽管优鼎优的营业成本有所下滑，但优鼎优客岁上半年的毛利率57.92%比上年同期的61.17%有显着下滑。优鼎优在财报中对于吃亏幅度加大注释为，因为封闭了部门门店，但在财报中并未流露其时U鼎冒菜的门店数量。
在海底捞公开的收购通知中，海底捞说起截止2018年12月31日，优鼎优于北京、上海、西安、武汉、深圳、南京及扬州共经营45家餐厅。北京商报记者查阅优鼎优此前招股解说书发现，优鼎优其时就表明，将来要提高公司的营业收入以及盈利能力，首要手段是增加门店和推新品，并规划在两年内开设跨越120家直营门店。彼时U鼎冒菜已经在北京、上海、西安、武汉、深圳开设了42家门店。也就是说，U鼎冒菜在挂牌新三板这两年内仅仅新增了3家门店，距离规划开店数量有非常显着的差距，不光规模没有扩张，也没能成功止损。
酒徒之意不在酒
一位不肯签字的餐饮业内子士敷陈北京商报记者，海底捞是最早创立冒菜品牌的暖锅品牌之一，而且成功用冒菜补齐暖锅难以成长外卖的短板，此举也引来了浩瀚暖锅品牌的入局。除了早期的U鼎冒菜以外，其时的明星暖锅品牌Hi辣暖锅等品牌都同期进入冒菜市场。随后而来的是规模较大的连锁暖锅品牌——呷哺呷哺、大龙燚、小龙坎，它们都在用相似的模式孵化本身的冒菜品牌。原因很简洁，也是为了可以补齐自身在外卖市场的短板。
但值得注重的是，冒菜固然适合做外卖，但竞争倒是分外激烈，因为它们的主阵地在外卖..，..有效地将竞争的核心从传统餐饮的产物、情况、办事简化为产物、价钱。冒菜在外卖..上不光要面临和同类品牌的竞争，还有大量的麻辣烫品牌也是其有力的竞争敌手，而且数量仍在络续增加，加之当前外卖成本的络续提拔，暖锅品牌的冒菜其实生存压力非常大，这是导致U鼎冒菜业绩欠安的原因之一。
此外，优鼎优近两年固然在主营买卖上没有显着的作为，但北京商报记者注重到，优鼎优将很大一部门精神放在投资其他餐饮品牌身上。截止2018年6月底，优鼎优投资了4家餐饮公司，离别是北京海盗虾餐饮治理有限公司、天津许小树餐饮治理有限公司、上海渊古餐饮治理有限公司、北京甲乙饼餐饮治理有限公司，投资总额共计约4393万元，接近整个优鼎优半年的营收。
对此上述业内子士认为，海底捞收购优鼎优所谓的横向扩张或者并不是单一的指U鼎冒菜，优鼎优在投资的上述餐饮品牌很或者都是海底捞将来收购的对象，也就是说U鼎冒菜其实并纷歧定是海底捞将要重点成长的品牌，海底捞收购优鼎优新增了多个可选品牌，海底捞能够从中选择成长更好、模式更优的品牌进行重点投资和成长，如许的模式比拟收购U鼎冒菜后再持续以直营模式扩张开店更轻，收益也更大。
