要说美食多样，当之无愧的就是中华美食，自古美食遍世界，光是小吃就已数不堪数，跟着餐饮经济构造的升级，民间小食也迎来了成长时机。
有如许一个品牌，在山东开出餐馆不到2个礼拜，就成为了本地的网红餐厅，引来媒体到店探访。短短时间，就在全国各地拥有了300多家门店，人均消费18元摆布，日营业额居然达到上万元，靠的竟然是一根大骨头！
它就是“醉棒”。
强硬的餐饮人，用匠心创造一份经典
在古代，手艺人一辈子只做一件事，一件事起劲做好一辈子。或者从孩童时期就起头进修，跟着岁月渐长，络续打磨本身的手艺，从生疏到熟练，从青涩到老到，漫长的一辈子，将岁月都贡献在一件事上，只为将手艺传承下去，在现代，这就是对一份美食的对峙与致敬。
醉棒发源于餐饮市场对于大骨饭的需求与喜爱，成长于对骨头的对峙和对餐饮的研究，将骨头全品类化，凭借醉棒总部对于餐饮市场的深入研究，真正能快速实现餐饮企业合作成长的项目，必然是被消费者所熟知，又轻易尺度化的产物。
确定骨类全品类化并不是盲目的决意，在这之前我们做了一番市场查询，骨头饭、排骨米饭是对照常见的一种餐饮形式，然则单一的产物发卖并不克撑持商号和品牌的可持续性成长，没有特点的品牌也只会被同化，同时也并不克将骨头的特征施展到极致，凭借对餐饮的专业与专注性，我们决意将骨头进行全品类产物化。
醉棒的店在济南红红火火的开业了，生意还挺不错的，天天正午一到吃饭的点就排起了长队，下昼3点，店里的器材就已经卖完了，这火爆的排场，甚至还吸引了本地的媒体到店里来采访，八成以上的顾客成为了回头客。
醉棒产物四步曲
“选、调、做、吃”
醉棒事实在依靠什么吸引顾客、扩大影响，从而实现快速扩张占有市场的呢？
选：“骨头”品类中的精辟
猪身部位好多，可选择的也多，而这个中口感最佳的照样要属——脊骨，醉棒精选猪身第18—21节猪脊骨，骨边肉雄厚，烹煮后不干不柴，肉质细嫩，富含大量骨髓，营养雄厚。
骨边肉赛神仙，选定单品，凭借多年来的餐饮行业经验，醉棒将骨头深入研究，发扬光大。
调：专心注入老汤
慢熬大骨，一份好骨头天然少不了一份好汤，醉棒采用中华药食同源的饮食理念，经由长达半年的研究，才找到合适的味道，选用当天宰杀的猪棒骨，新颖的猪脚，两年以上的散养老母鸡和16味中草药，经由七道加工工序，10个小时的熬制，剔除原料，最终成就了如许一锅老汤。
做：乌金石瓮密封酱制
工艺是包管食物口味的驱动器，摒弃传统不健康的发制工艺，精心研发乌金石瓮密封酱制手艺，可以有效锁留住脊骨水分，使得味道充裕浸润，提高猪脊骨嫩度，增加猪脊骨持水机能
乌金石瓮手艺道理：首要是行使密封酱制手艺，使乌金和草本秘料渗入食品组织，以提高其渗透压，并有选择性地按捺微生物的运动，提高猪脊骨嫩度，增加猪脊骨的持水机能，使食材更为鲜嫩，口感甚佳，同时乌金石还具有温阳散寒，健脾益胃，活血化瘀等功能，有效增加人体所需矿物质，营养价格雄厚。
厚味来自不急躁的心，寒舍时间熬制，草本渗入，肉香四溢。
吃：用户体验要讲究
骨头饭的厚味成功吸引了一批忠厚消费者，然则单一的产物天然是无法长久维续的，对于骨类的研究，醉棒能够称得上“专家”，醉棒将快餐简餐与小吃齐头并进，骨饭、骨面、骨粉以及烤骨头小吃品类，实现一店多开，知足消费者多求美食需求，包管一店过足嘴瘾。
美食厚味打开了消费者的味蕾，富有活力的现代化情况设计，赐与了消费者完美的用餐体验，提拔顾客的消费体验度。
在餐饮考究高效率、高翻台的今天，只有以用户体验为焦点，才能获得更多的承认。
解决顾客痛点，紧紧抓住顾客心理
光有天然流量，没有复购很难维持长久。是以，斥地种子用户就成了醉棒留住客户的秘籍。
从曩昔的“吃饱”变为“吃好”，醉棒骨正式因为抓住顾客的这一点诉求。在口味搭配上、分量上做足功课，聚焦单品极致化。同时，再把主打产物的价钱降低，行使高翻台获得盈利。性价比的超高，让顾客发生尖叫，最终形成高复购率。
在金错刀的书中曾形容：“一个产物想要成为爆品，找到用户痛点是油门，找到产物尖叫点是动员机，引爆用户口碑才是放大器。”
踏踏实实，不推崇野蛮生长
黄太吉用夺人眼球的方式将煎饼果子卖到了12个亿，小恒水饺用奇特的时尚感一年获得3次资源青睐。醉棒经由“联盟”的体式囊括全国市场。
即使是开放合作，我们对合伙人的选择也会对照严厉，当然也会有一些“严苛”。
对于醉棒来讲，合作是促进品牌多线平衡成长， 对于合作商，我们的原则施展在：
诚信：具备精良的人格品质，布满正能量
认同：认同醉棒品牌焦点理念
敢拼：拥有奋不顾身的精神，敢拼敢当
果决：执行能力强，干事果决敏捷
醉棒之所以可以在短短时间内开出300多家门店，并实现日营收上万元，是因为其对品牌的奇特定位，壮大的市场竞争力，产物品质的严厉把控，供给链的成熟完美，以及实现产物尺度化和多种..手段来推广品牌。
醉棒品牌让我们看到了骨头小品类崛起的进展，只不外在竞争非常激烈的餐饮市场中，唯有保障好产物的品质，正视用户体验，扎实的走好每一步，才能在大浪淘沙的餐饮市场占有本身的一席之地。
