作者：周一一
8月底，从新调整了品牌定位的1828王老吉，其新店在深圳开业。据称，将来5年1828王老吉要在全国开出5000家新店。
不少业内子士对此提出了质疑，甚至认为王老吉在吹法螺。本文就来说道说道，看王老吉对准的“草本新茶”，究竟是不是一门好生意。
近两年，茶饮市场可谓是一片血海，稀有据显露，客岁一线城市的茶饮门店关店率是开店率的两倍，高达55%。
而在这片血海里，依然隐藏无数商机，美团点评相关数据显露，继2017年之后，饮品营业门店数在2018年持续连结高速增进，全年营业门店数增进了22万家，以59万家门店的规模在餐饮品类中位居第三位，门店的持续增进，意味着茶饮市场的实际规模已超千亿。
为了分羹这块千亿的大蛋糕，不少创业者为之前仆后继，也有人进展借助品类细分的差别化赛道去突围。
△红餐网原创图片
王老吉成草本茶细分市场的先行者
在《中国茶饮申报2019》里，有如许一句形容茶饮品类趋势的话语——“每一个深耕的偏向，几乎都能找到对应的消费者，多样的市场需求，决意了新品牌、新模式的高频显现，同时充沛的市场容量，又助推新品牌、新模式的持续成长。”
近几年，主推一类产物甚至一种口味的茶饮品牌持续发声，而且在各自的范畴取得了不错的成就。好比：
2015年在姑苏成立的“七分甜”，行使杨枝甘露“杯装化”的形式抢占了一条新的赛道，在短短4年多时间里，在全国开出了近300家门店，上个月，七分甜还开出了美国洛杉矶开出了的首家国外门店；
△图片来自七分甜公家号
主打烧仙草的茶饮品牌书亦·烧仙草，自2017年3月开出第一家升级改名的门店后，截止今朝，周全门店数量已经达到2100家，速度之迅猛，放在饮操行业里也只有瑞幸可以与之媲美；
还有在水果茶这个细分赛道上再进行细分和深耕的柠檬茶，用一款产物撑起了半边天，客岁更是风靡了一整个炎天，而市场上也有不少柠檬茶单品品牌在此赛道上获得了不错的成就，譬如广州的挞拧TANING，2017年成立，至今已在广东、四川、江苏、新疆、福建等地开出了数百家门店；
以及，原本做凉茶生意的王老吉，在2017年对准了“现泡凉茶”范畴，开设了线下概念店1828王老吉。上个月，1828王老吉调整了原有的定位和偏向，把“现泡凉茶”调换成为“草本新茶”，8月22日， 1828王老吉新店在深圳开业，据介绍，1828王老吉要在将来5年开设出5000家门店。
和杨枝甘露、烧仙草、柠檬茶一般，“草本茶”也是在市场竞争日益猛烈的茶饮市场中走出来的一条差别化细分赛道，王老吉甚至是这一细分范畴里的先行者，其成长态势理应不错。
为什么说王老吉在吹法螺？
事实上，近几年健康餐饮风潮鼓起，王老吉并非是独一一个对准草本茶范畴的品牌，记者查询发现，2018年，许留山也推出了一个新的品牌——许留山手作草本凉茶。
△图片来自许留山手作草本凉茶公家号
熟悉许留山的人都知道，许留山是一间香港连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为首要原料。但从其品牌故事能够发现，许留山最初售卖的是传统凉茶和龟苓膏。
在其负责人看来， “许留山手作草本凉茶”品牌的推出，是许留山品牌的一种回来，他们进展经由传统与时尚的互相融合，带给当下消费者更健康的生活体式和理念。然而，自2018岁尾首家许留山手作草本凉茶在上海开业之后，今朝也只是开出了4家分店。
上文已经说起，在“甜品杯装化”的赛道上，已经走出了像七分甜和书亦烧仙草如许的知名品牌；在柠檬茶的赛道上，也崛起了像挞拧TANING如许的区域化品牌；然而无论在“现泡凉茶”照样 “草本新茶”的赛道上，那些已经入局的品牌，示意都相对乏力。
△红餐网原创图片
这条细分赛道事实存在着哪些问题？
品类基因导致受众有限，品牌规模化较难
然而，记者经由查询百度指数上的人群画像和需求图谱，发现也只是广东区域的消费者对凉茶的需求量较高。
△从图表能够看出，分歧地区的消费者对凉茶的需求是有很大差别的。
在知乎上有如许两句话——
“
“广东人的命，是凉茶给的。”
“若是说东北人的血液里流淌的是酒，四川人的血液里流淌的是红油，那广东人血液里必然都是凉茶。”
”
为什么独独广东人钟爱凉茶？
在他看来，饮用凉茶是两广人民历久同大天然作斗争总结而来的一种护身法宝，但凉茶究竟是药，要因人制宜，更要随机应变。
其实，在1828王老吉首家门店开出之时，王老吉品牌相关负责人就透露，在2018年前将会完成200~300家现沏茶实体店的结构，个中广州区域100家，广州以外埠区100~200家，而华东市场的首期方针则是20~50家。
然而，记者在公共点评上搜刮发现，截止2019年8月底，1828王老吉的全国所有门店只有20多家，个中西南区域7家，华东区域仅1家，另外分店均分布在广州、深圳、东莞、珠海等城市，显然大本营仍然在广东区域。
1996年在广州成立的黄振龙凉茶品牌也是如斯，经由了20多年的成长，开出了上千家门店，然则门店结构也只是集中在两广区域，个中广东区域的占比高达90%以上。
△黄振龙凉茶门店分布图
由此可见，草本茶自己具备的凉茶基因，在必然水平上限制了消费者的购置，再加上凉茶的地区性特征较为显着，所以像王老吉、许留山如许的品牌，在发力草本茶的连锁成长中也天然就碰到了必然的阻碍。
在面临媒体的专访时，1828王老吉CEO张永涛也曾坦言，“尽量今朝1828王老吉 门店的盈利状况还不错，品牌也走出了广州，开到了上海、深圳、杭州等城市，但因为地区的不同，看待外埠的扩张照样对照郑重，有好多模式需要进行络续地索求调整，去适应各个分歧的城市。 ”
口味特别，消费者接管度较低
除了受众群体狭小以外，草本茶还存在口味方面的问题。
本年1月份，红餐网就在《研究了10000条消费者谈论，我发现了餐饮的5个实情》一文中，揭露了消费者对于餐厅最存眷的几概略素，个中“好吃”最为要害。
文中提到，一家餐厅要想获得总体五星好评，必需得有“三好”，口味好、情况好、办事好，而口味的排名高于情况和办事。并且在消费者的心目中，“好吃”才会被“介绍”“种草” 。
由此可见，对于当下的消费者而言，健康虽然好，但味道却价更高。
反观草本茶，顾名思义就是到场了中药草本的食材。相对于新式茶饮的茶底，中草药冲泡出来或许煮制出来的汤底药味重，“侵略性”较强，这造成了草本茶在口味立异上的难度会更高一些，也导致了草本茶的市场接管度偏低。
像在1828王老吉的深圳新店，即使产物的品类已经很雄厚，涉及了1828古法功能茶、汉方草本茶（各类功能性茶饮）、草本鲜果茶、草本奶茶以及吉乐甜点五大类，但依然无法避免被消费者吐槽。
而在许留山手作草本凉茶BFC外滩金融中心店的公共点评谈论里面，同样的情形也在上演。
由此看来，口味问题必然水平上也会成为草本茶品牌实现规模化成长的一大阻碍。
结 语
相对于茶饮市场另外更为成熟的细分赛道而言，草本新茶的确还处于成长的初级阶段，但在贸易社会，劣势也暗藏着时机。
据《中国餐饮申报2019》的相关数据显露，从产物偏好来看，新式茶饮的消费者非常留意食品平安和健康，固然消费者对糖分的需求还很显着，然则无糖（不此外添加糖）饮品选择已经接近15%。
抛开其自身的基因、口味等身分，事实上，草本茶正处在茶饮范畴的此外一个风口——“健康”。跟着健康消费的风潮越来越盛，或许草本茶也将迎来春天。
