起原:广州日报
..白叟山本佑一郎（音译）一门第代采冰为生，在电冰箱普及后几乎损失生计。多亏白叟的苦守执着，采冰这门传统手艺在..没有消散，刨冰这种平常食品如今变身为高档甜品。
山本佑一郎现年68岁。法新社19日报道，他13年前接办家眷生意，传统采冰行业其时濒临消散，人力采集天然冰建造的刨冰与冰箱制冰产物售价相当，一份卖200日元。他知道，如许卖下去只会倒闭，于是花消数月调研，推出价钱不菲的手工刨冰，每碗800日元。他还把天然冰的价钱提高到每箱9000日元，比先前凌驾6倍。
手工刨冰原材料来自山本故里日光的天然冰，配上高浓度果泥而非人造糖浆，但因为价钱昂贵最初几乎无人问津。一些时候，一连几天卖不出去，扔掉的冰有好几吨重。幸运的是，..三越百货的采购人员看上这种手工刨冰，山本否极泰来。
如今，山本的企业每年采集160吨天然冰。这是一项辛劳的工作。每年秋天，工人们在地里拓荒出泅水池巨细的池子，向池中注入泉水。为去除水中土壤和落叶，工人会将最初冻结的薄冰刮去并在池中注满泉水。冬天最为忙碌，只要冰上有落雪，就要刮掉，不然会延缓泉水冻结。山本回忆：“我有一次一连16个小时一直除雪。”下雨天则要把稳冰面碎裂，因为如许的冰只能弃用。
平日情形下，也许两周时间，结冰厚度可达14厘米。这时候，工人们将冰层切割成长方体，每块重大约40公斤，再借助竹制滑梯将冰块送到装有锯末的冰屋里保留。这些冰块最后出售给高端甜品店或商场，用于建造刨冰。比拟冰箱制冰，天然冰更坚硬、更轻易刨出薄且不易融化的冰碴，建造出的刨冰口感更佳。
山本成功拓荒了市场。..如今有更多小我和企业采集天然冰、建造手工刨冰。
