生活在无限的气味之中，人类经过生理和精神的、感性和理性的选择后，将大自然中的各式香料，渐渐地演变为科学知识和学术的一环香学。
香学的内容大致包括香料动物学、植物学；嗅觉心理学、生理学；香料化学和药物学的应用；香的发展史、贸易史；香席及行香的..礼俗、材料与工具、环境等。香学作为人类崭新的学术课题，是人类由嗅觉功能的享受到精神层面修身养性的诉求所产生的一门生活美学，沉香等神奇香料在这种美学中起了重要的基础物质作用。
而品香成为香学当中很重要的一个步骤。它虽是以一种物质形态出现的文化类活动，但又明显属于人们精神生活的范畴。
