11年前，柏悦随昔时上海第一高楼——全球世金融中心表态陆家嘴，以其迷宫般幽深迂回的进口、174间客房的精巧体量、反其道而行的美学理念(开创了摩登中国风)、令人屏息的营造尺度(为确保宾客在云端用水顺畅，索性在高区营造了一座小型水库)，全然推翻了魔都对于奢华酒店的固有认知。
11年后，这间季裕棠破费了整整8年创作、至今仍严厉遵照其旨意(大堂在天天夜幕降暂时要举办关门典礼、员工礼服和菜单字体都由其亲自过目、甚至四时花艺也遵照其设计时定下的款型更替）运作的酒店，新开了一间江南风中餐厅——悦轩，力争用耳目一新的中餐理念，升华酒店摩登中式风的吐露。
借上海柏悦迎接新餐馆之机，请随我一同重访了这座重塑了世间审美系统的酒店，细品这间季裕棠最走心之作的幕后底蕴、及其餐饮新风。
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1F
▲ 上海柏悦的底部用竹林缓释了四周钢筋丛林的榨取感。
每位初访上海柏悦的宾客都邑为其隐蔽难觅的进口焦虑，为其斗折蛇行的"通道"所迷惑。
▲ 跟尾酒店底层进口和电梯厅的“迷宫”、及其艺术品陈列平面图。
这条由惊天挑空和多道感应门加持的进口路径，其实是季裕棠对上海传统石库门建筑的抽象演绎——迷宫般的路径隐喻衖堂的错综幽深、围拢的四壁演绎了石库门室庐的入户庭院。令柏悦期许的中式、私邸和摩登这3概略素呼之欲出。
迷宫里的艺术品选择也若有神助——两幅抽象描画大上海壮阔的油画(离别描画外滩、黄浦江和姑苏河的交汇)，刚好与四周抽象描画的石库门场景相印成趣。也预告了酒店高区的浦江和外滩胜景。
底部空间的终点是通往高区的电梯厅。三尊从墙头探出的高孝午雕塑，填补了电梯厅无真人迎宾的缺憾，也奚弄了当下办事业中机械化的殷情待客。季裕棠则自嘲式地将其解读为“中央那位是我，Tony Chi”。
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87F
高速电梯不到1分钟内就能把宾客奉上87层高空大堂。空中大堂用居家式地板、敦实的花坛、高耸的木门，将传统中式大宅场景描画得惟妙惟肖。每晚夜幕降临，围绕前台的四对大门会徐徐合上，掩住摆满居家物件的壁柜，演绎大宅天黑后应有的静谧与私密。
前台两翼的台阶伸向临窗而设的「客堂」，一窗之隔的金茂顶冠俨然专为「客堂」选放的艺术品。
柏悦天黑后灯光极暗，暗到宾客看不清彼此的脸庞。其实，灯光系统是季裕棠亲自把控的。因为酒店俯瞰上海的视角，像极了飞机起降时的舷窗景致。而飞机起降时，客舱都邑调暗灯光，那一刻所见的城市灯火老是最动听的，而柏悦所做的是将那一刻定格。
通往宴会层的楼梯安有季裕棠式金属雕栏、和很老上海私宅范儿的木制台阶，新与旧均衡得方才好。
空中大堂最令我心水的笔触，是印刻于墙头遍地、关于家和观光的摘录，饱含聪明和温度。
▲ 并不感觉会有客人借助架在窗前的千里镜观景，但无人否认这是一件很相符柏悦美学的装饰。
3
动
上海柏悦的87层空中大堂是一条动与静的分边界，上方(91-93F)有更考究动感的餐饮和宴会区域(除了88层的高阶套房)，往下首要分布着更凸显和平和治愈感的客房和水疗。先说“动”区。
动区要么用..的建筑构造，凸显力量感。要么用贯穿数层的艺术装配(好比世纪100上空的的龙形吊灯)，炫耀空间的惊人容量。
季裕棠还热衷把物件吊挂在天花板上，尽显油滑感和生活气息。他曾把无数把银勺悬在香港洲际的Alain Ducasse餐厅天顶，呼应餐馆名“SPOON”；也曾把银色树枝挂满纽约文华东方的餐厅屋顶，致敬窗外中央公园的梦幻冬景。而上海柏悦酒吧的屋顶上悬满了无数白瓷艺术品(包罗吹风机、热水袋、鞋履等平常生活物件)，仿佛生活琐碎都能随风飘荡，让人茅塞顿开、欢跃舒爽。
4
静
讲真，第一次被季裕棠作品征服，是上海柏悦客房谁人纰谬称的床头设计。一边是灯笼配厚实的地柜、另一边是轻盈的射灯搭吊挂式桌板、一副裱在西式画框里的水墨画搭在床头一侧，让我凝神屏息了5分钟不止。让纰谬称显得协调是极具挑战的，在季裕棠操刀的上海柏悦出炉前，还从未有设计师敢于试水这种手法。
如许的纰谬称床头设计在老季之后的作品中屡试不爽——方桌与圆桌、矮柜与立柜、座灯与吊灯、包抄与开放、茶几与书桌等强敌在床头两翼无声开战。此刻，纰谬称设计成了时髦空间的标配。感激老季，感激对设计有执念的柏悦。
此外，老季还借上海柏悦开创了全新的连通房理念——外连通。每两间客房共享一个抽象演绎的入户天井，合上“天井”的大门就成了连通房，免除了房间内部连通的作对，也避免了客房门正对楼层走廊的露出感，充裕尊敬了客房隐私，也顺应了东方人的含蓄素质。
▲ 入户“天井”墙面的瓷片也是美妙的点缀，从天而降的光束会在白瓷片上投射出蝴蝶同党般的影像，为这处密闭空间引入了天然气息。
▲ 浦一也绘制的上海柏悦客房平面图。
为避免精悍线条和极简陈列发生冷感，上海柏悦还特意采用了弹性涂料，接触木质面板时会有轻柔的回弹感，柔化了室内过于光鲜的棱角。
▲ 借柏悦的床铺与大上海同框的Karlie Kloss。
浴室是客房内超深得我心的空间，别看满眼静素的砂岩有留白过度之嫌，每当洗澡渐入佳境，浴室会被昏黄的雾气填充得梦乡一样，蒸气的猛烈活动亦活跃着空间氛围，季裕棠的念头也就展露无疑了。
季裕棠还在上海柏悦的套房内前锋演绎了室内草坪，合营连绵的落地窗、气宇轩昂的第宅大门和5米的惊天挑高、3条在草坪上游玩的瓷狗，将室内的和平、安闲与温情推向了极致。
位于“静谧区”85层的无边泳池无疑是上海柏悦的又一个设计热潮，无边际的泳池设计让池水在视觉上直接连通云际，形成了水天一色的胜景。
打结的纱帘组成的灯罩虽然美妙，但3件大塚新太郎操刀的蛋形艺术品的介入更具深意，个中2件隐喻水滴，另一件置于泳池一隅的象征月亮，与水面组成“海上升明月”的胜景，巧妙衬着了泳池期许的和平与安闲。
▲ 酒店设计稿示意了3件艺术品在泳池安放的位置。
5
87F 悦轩
我们再回到空中大堂地点的87层，全新推出、主打创意江南菜的中餐食府悦轩，就身处空中大堂的延伸空间内，即原先主办西餐的大堂茶阁(Pantry)和大堂餐厅(Dining Room)。
为了合营大堂层餐饮空间的“汉化”，身处大堂和悦轩之间的大堂酒廊也供给起中国范儿的鸡尾酒、和中国酒产区出品的葡萄酒。以豆乳油条为底本创作的鸡尾酒很油滑也很显内陆特质，来改过疆和广西等故国酒产区的佳酿也无不让人惊喜和高傲。
小酌一杯中式酒饮，再顺着通幽的曲径入席悦轩，显然更舒畅也更顺当。
原氛围相对随意的Pantry部门现在成了中餐食府的前厅，呈扇形铺展的平面、一张张落拓随意的小圆桌、加之开敞的空间结构和穿插其间的绿意，恍若置身花圃一样惬心落拓。
呈长廊式结构的内区显然更为私密，中桌一律是被高耸密实、嵌着特制灯带的屏风隔成的U形沙发座。
临窗则是更显中式、更相符中餐团聚和分享大旨的大圆桌。
用餐间隙别忘怀昂首，望一眼贴满水晶片的天花板，其映射出的迷离光晕让人恍若置身梦乡。
不妨来快速赏识下餐桌上的景致和厨房的出品：
▲ 悦轩的餐具出自比利时瓷器品牌SERAX，全球有上百间米其林星级食府采用SERAX瓷器呈现厨房出品。
▲ 杨师傅老上海葱油鸡 | 这道主厨刷新演绎的葱油鸡清香滑嫩，且“主次倒置”，葱的价格高过了鸡的身价，这款葱的身价达100+元/斤。
▲ 你铁定认为这是老上海熏鱼，但偏偏是用熏鱼的做法做了一道肉。灵感源于总厨有一回给客人预备了熏鱼可偏偏客人那天不想吃鱼，只想吃肉，于是有了这道熏鱼做法的肉。跳脚介绍这道脆皮松板肉。
▲ 浇汁佛手西芹 | 杨师傅预备的西芹以一流的刀功和摆盘，成了一朵盛放的鲜花，淋上醋汁后，酸甜的口感和超薄的西芹片清爽爽口，全然推翻了我们对西芹的固有印象。
▲油卤鲍鱼焖鸭 | 天天仅限量供给6份，每份都邑精选6只鲍鱼，与黄酒、佳酿和杨师傅精心熬制的酱汁与特选香料一同填入崇明当日新颖送达的3年公鸭肚内，腌制12小时。上桌前，荷叶将鸭包裹在滚烫的鹅卵石上乐融融作响，令鲍鱼的鲜甜、荷叶的清香一并附着于鲜嫩的鸭肉上，分明的味觉条理令人不能自休。
▲烤子鱼、基围虾、外婆红烧肉相对更忠于传统，但在杨师傅的调味下，仍惊艳不止。
更多炉火纯青的演绎我就不详解和剧透了。总而言之，设计餐厅起身的季裕棠操刀的迷人场景(老季本身开过餐馆、还在工作室内设居家式厨房，是最懂吃的室内设计师)，合营刷新、惊喜、契合柏悦调性的江、浙、沪三地美食演绎，全然一场美妙的和弦。等候听到列位的体验和感言。
