水煮肉片
食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量
做法：1)将大头菜洗净，撕块。
2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。
3)准备好猪肉卷。
4)锅里放入适量油，放入、
4）中的调料，小火煸香。
5)放入大头菜翻炒。
6)翻炒至变软。
7)关火，倒入火锅中。
8)锅里加入适量水。
9)放入香辣火锅汤头。
0)水开后放入猪肉卷。
11)放入适量盐。
12)肉处变色，关火。
13)倒在火锅里的包菜上。
14)洒上香菜后，即可食用！
剁椒鱼头
材料
鲢鱼鱼头1个（胖头鱼为最佳），红剁椒，白泡椒，蒜，胡椒粉，豆豉，生姜，葱，料酒，生抽，盐，食用油
做法
鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连。姜切末，，葱切小段，蒜切成蒜蓉，白泡椒剁碎。都备好。
将备好的鱼头装在大汤碗中，在鱼头的两面抹适量盐，放入姜末和葱，再放一点点料酒腌半小时。
然后从碗中取出鱼头两面摸少许食用油，放在盘子里，撒上姜末、白胡椒粉、豆豉、料酒、生抽，一半铺上红剁椒，一半铺上剁碎的白泡椒。
然后把鱼头连盘子一起放入蒸锅内，大火蒸10分钟，关火焖一分钟取出，再将切好的蒜蓉撒上，炒锅内烧适量的食用油淋在鱼头上，最后撒上葱花即可。
红烧猪蹄
食材：猪手、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、胡椒粉
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
