吃了山药并不能有明显的美容养颜效果，不过山药中倒是含有部分维生素C，维生素C是合成胶原蛋白（皮肤、韧带、软组织的重要成分，有助提高皮肤弹性，预防皮肤早衰）路径中的重要促进成分，不过与其从山药中获得这些水溶性维生素，倒不如吃一个水果来得容易。另外，食物提供的食疗效果并不会十分显著，它们只能从旁起到辅助改善的效果，所以理性看到食物提供的效果。美容养颜还是建议购买一套正规护肤产品，多注意日常护理、防晒，预防光老化，日常食物多样化，营养均衡，对皮肤细胞再生有好处。
很多朋友会把山药中那些黏糊糊的成分和美肤联系起来，毕竟我们用的乳液、精华什么的也是这样黏糊糊的感觉，这些成分可以补水、锁水吗？这些粘液质其实在很多植物性食物中可能都能得到，例如芦荟、秋葵、芋头、山药、芦笋等等，其实这些粘液倒不是什么护肤精华，它们是一种糖聚合体，主要成分是水溶性膳食纤维，粘性糖蛋白，部分维生素、矿物质等，其中一些可能会被烹饪后的高温破坏，另一些被摄入后，也会被肠胃分解吸收，并不会贴去我们的脸上。
那用来敷脸的效果如何？敷脸也不能等同于我们平时用的护肤物品，这些粘液质很快会干燥挥发，还会带走一些皮肤表面的水分，可能让脸感觉更干。一些成分可能成为皮肤的过敏源，比如芋头中带有一些植物碱成分，部分人群沾了会奇痒无比，还带微毒，处理芋头最好建议带着手套，或处理完赶快洗手，以免引起不适。
那吃山药在皮肤方面有没有什么辅助效果？
除了刚才提到的部分维生素C以外，山药的粘液质，虽然吃了不怎么美容，不过这些粘液质富含丰富水溶性维生素成分，能够大量吸收水分，促进胃肠蠕动，帮助保持食物残渣湿软，利于排便，所以吃山药有缓解便秘的效果，对于一些便秘，排便困难而造成心浮气躁，胃肠火气上蹿引起长痘的朋友可能会能从侧面帮助到美肤。这些粘液质还能附着在粘膜上，如胃黏膜，能保护肠胃不受到食物的剧烈刺激。
日常适当吃山药其实是不错的选择，山药富含多种矿物质，人体常需的钾、磷、镁、钙、锌、铁等等它都含有不少量，山药中富含维生素B族，总体来说能为人体提供不错的营养价值。山药富含膳食纤维而碳水化合物适宜，还是和用来作为糖尿病患者的主食，山药的升糖指数较低，比起平日吃的细粮来说，代替主食对平稳餐后血糖要好很多。
