红烧肉的做法多种多样，每个家庭都有自己的红烧肉做法，因为红烧肉要选五花肉，肥瘦相间，难免会有些油腻，所以我们平时会选择和土豆、大白菜、豆腐、萝卜等一起炖，这样既能解腻又能保证膳食平衡，今天我选择和干豆角搭配，干豆角比较吸油，能充分吸收肉的油脂，肉又吸收了干豆角的鲜味，绝对是完美的搭配。
说起干豆角，就会勾起我的回忆，小时候生活在东北的农村，冬季蔬菜主要以食用白菜、萝卜、土豆和酸菜为主，为了冬天能改善生活，每年的七八月份，在豆角丰收的时候，妈妈就会让我们把新鲜的豆角剪成或切成细丝，放到太阳下晒成豆角干，也就是干豆角，然后储存起来留到冬天改善伙食用。现在生活水平提高了，一年四季都能吃到新鲜的豆角，但是总觉得干豆角在冬天吃起来才更有味道，这可能就是一种情怀吧。
红烧肉干豆角
这道菜食材简单，烹饪方法也不复杂，但是需要的时间长，五花肉要炖到软烂，入口即化。
食材：五花肉 干豆角 红薯粉条（最好选择宽粉）
配料：葱 姜 八角 香叶 干辣椒
调味料：白酒 生抽 老抽 冰糖 盐
详细做法：
第一步：五花肉用清水浸泡10分钟，这样能浸出肉里的血水，但不宜浸泡时间太长；然后锅里加水，把五花肉冷水下锅，放葱姜、香叶和料酒，水开后煮大约3分钟，捞出洗净血沫备用。
第二步：把焯过水的五花肉切成大小均匀的块备用；干豆角用热水浸泡，浸泡时盖上盖子能缩短泡发的时间，泡软后清洗干净备用；姜切片，大葱切段备用。
第三步：锅里倒少许油，放入五花肉块慢慢煸炒，炒几下盖上盖子焖一会儿，然后再翻炒，再焖，反复几次以后，会看到锅底出现很多油，这时肉里的油就煸出来了。
第四步：加入葱姜、八角、香叶、干辣椒少许、白酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，如果只做红烧肉，这时不用加一滴水，就可以开小小火焖一个小时，就是浓郁的红烧肉了，因为我要加配菜，所以加入没过肉的开水，水开后转小火炖一个小时。（加水前多翻炒一会儿，让酱油充分挂到肉上， 才能更好的上色）
第五步：一个小时后加入适量盐，再加入泡好的干豆角和粉条，继续炖15分钟，然后转大火收汁即可。收汁时间根据汤汁的多少决定，不要收的太干，留点汁挂到肉上才好吃。
多说两三句：
1、红烧肉的关键是小火慢炖（锅具选择砂锅最佳），正常都需要1个小时，火候不够，肉硬。火候过了，肉又太软，不成形，所以炖的时候多观察，调整好时间。
2、红烧肉的时候不要提前放盐，出锅前放盐，保证肉质鲜嫩。
3、加水要一次性加足，避免中途加水，如果非要加也要加热水，加冷水会使肉质发硬。
