2、汤头不得行
有人问绵阳、南充、西昌等一众区县老表们的米粉和成都米粉相比，有什么决定性的优势？
一个字：香！
香这个概念很抽象，但是你只要从一间好吃的米粉店门前经过，就会闻到那种香味，你很难说的上来是什么感觉，但就是久久不能忘。
这个香味来源就是汤头——资格的炖汤汤底。
不管是绵阳米粉还是南充米粉，店里的汤头都是红白分开炖的，一锅臊子一锅汤。
这锅是红汤牛肉，红油厚重浓郁；那锅是鸡汤清汤，料重肉香，有一种化不开的浓郁之感。
3、臊子不得行
成都面店粉店的臊子，通常都是一大早或者头一天提前烧好放在那里的，等客人点的时候，客人直接挖一坨冷油臊子堆在粉上，这种用情不深的臊子，很难让人爱的起来。
成都的大块臊子也常常让人深恶痛绝，不管是绵阳米粉还是南充米粉，臊子都是切成小块的，既方便入味，还能和米粉缠在一起吃，这才是臊子的意义！而且臊子必须在固定的火源上保持时时滚烫，越熬越香，待到客人点餐时，冒好一碗米线，再舀起臊子带起汤，倒在米粉上，吃完米粉再喝汤，满口皆香。
4、配料不得行
