三、降低中分的可能性、研究发现，番茄红素摄入较多的男性的中风风险会明显降低。高血脂和高血压都是中风的风险因素，降脂降压可以降低中风的风险。此外，西红柿中富含番茄红素。
四、抗真菌
西红柿碱有抗真菌作用，能抑制某些对植物或人有致病力的真菌，但是对抗细菌的效力很差。西红柿的抑菌原理可能是西红柿碱能在真菌的细胞膜内形成某种抑菌的甾醇复合物。
现在西红柿都是我们常见的那种大的，这种番茄最常见的地方就是我们去吃饭或者做菜时候最常见的，比如，西红柿炒蛋、做汤面条或鸡蛋汤都有用到。这种现在都是做菜用处多些，在这里就是蔬菜。西红柿又可以直接拿来吃，这点看起来又像是水果。看来它的营养价值还真是高。
