小炒肉
食材：五花肉(适量)、红尖椒(适量)、青尖椒(适量)、姜(适量)、蒜头(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部分。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
干煸豆腐干
材料：豆腐干300g、胡萝卜1根、郫县豆瓣酱适、量盐2g、烤肉料5g、植物油30g
步骤
1、豆腐干切成三角形。
2、胡萝卜切成菱形片。
3、油热，加郫县豆瓣酱煸炒。
4、加胡萝卜。
5、倒入豆腐干。
6、加入盐和烤肉料煎炒。
7、翻炒均匀即可出锅。
青蔬炒嫩鸡
材料：小青菜250克、鸡腿1只、姜丝20克、枸杞适量。盐少许、麻油适量。
做法：
1.将鸡腿去骨去皮后切片，备用。
2.小青菜洗净后切除蒂头，备用。
3.热锅，倒入麻油，加入姜丝爆香，放入鸡肉片炒至变白。
4.加入小青菜、枸杞及所有调味料炒匀即可。
水煮牛肉
【原料】
净牛肉500克，青笋尖250克，青蒜段10克，鸡蛋1个。
【调料】
精盐8克，酱油35克，豆瓣酱40克，葱段50克，姜片50克，水淀粉30克，干椒段10克，黄酒40克，胡椒粉1克，花椒20粒，味精、香油、熟猪油各适量。
【制作方法】
1 牛肉切片，用鸡蛋、黄酒、酱油、水淀粉抓匀上浆。青笋治净，一剖两半。
2 炒勺内放入熟猪油烧热，加入花椒、干椒炸成紫黑色，捞出剁碎。炒勺内入豆瓣酱、葱段、姜片炒匀，加水烧开，入酱油、黄酒、胡椒粉、味精、青笋，待青笋烫透，捞入汤碗。再入牛肉，待牛肉变色，勾芡，倒入碗中，撒上干椒、花椒末、青蒜段。炒勺内放入香油烧至八成热，浇青蒜上即成。
