缓和酸味。用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，如在炒菜时加点糖，菜就没有酸味。
防粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微..时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳
防鱼丸松散。做鱼加白糖在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。
缓和酸味。用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，如在炒菜时加点糖，菜就没有酸味。
防粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微..时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳
防鱼丸松散。做鱼加白糖在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。
