老家湖北，这个春节过得真揪心。
我原本买的1月20号晚上到武汉的高铁，但老公说带着孩子半夜到站不方便，给我刷到一张21号的卧铺，因为这推迟晚的一天，临出发前几个小时老爸让我退票了，由此成功地避开了疫情中心武汉。当时特别犹豫，现在真是庆幸没回去，好险！
被迫在帝都过年，疫情也越来越严峻，大家都呆在家里不敢出门。女人和孩子基本都呆家里，超市购物主力军由女人换成男人了，饭店无人光顾，有些饭店也开始卖菜了。
整天呆在家里吃吃喝喝，食物的消耗格外大。菜是必须买的，而菜市场和超市人流密量大，是感染的高发场所，能少去就少去吧。我家是老公买菜，每次要花500多元，能吃半个月左右。说实话，男人买菜让人很不放心，不知道买什么、不会挑菜，买回来不尽如人意的时候格外多，后来干脆出门前我都会叮嘱一番。这样囤菜既能避免少出门，减少接触病毒的机会，还能买得趁心。
一、如何储备蔬菜？
能放的根茎类蔬菜最受欢迎，鲜新度不受影响，还不占冰箱，多囤一点也没负担。而且根茎类蔬菜既能当菜还能当主食。
1、根茎类蔬菜
常温下能长期储备的蔬菜最受欢迎，根茎类蔬菜是囤货首选。大部分根径类蔬菜可以存放几个月，短的也能存半个月，根茎类蔬菜不仅耐储存，而且常温就能存放，根本不用占冰箱的空间。根茎类蔬菜种类多，存放时间差异也挺大，有些根茎类蔬菜当主食也不错。
● 首先根茎类蔬菜：土豆、芋头、南瓜、红薯、山药、洋葱、胡萝卜等。这几种蔬菜能放几个月，多囤一点没关系，我家都是成袋的买。注意土豆有时放久了会变绿色或长芽，会产生大量的龙葵素，吃了容易中毒。南瓜不要买切开的，整南瓜更耐储存，像小个的贝贝南瓜就很好。切开的或太大个整南瓜尽量别买，切开的南瓜不耐储存，需要尽快吃完。
● 次优根茎类蔬菜：莲藕、白萝卜、青萝卜等。这几种蔬菜存储时间半月左右，莲藕超过半个月表皮发黑脱水，萝卜存储久了里面会空心，口感不好。
根茎类蔬菜不仅耐储存，而且很多即能当菜还能当主食，尤其适合当早餐。土豆、红薯、南瓜、山药、芋头等。蒸熟后直接当早餐，或者和糯米粉和一起做成饼更受欢迎，我家经常做南瓜饼、红薯饼当早餐。根茎类蔬菜炒着或和肉一起炖着都好吃，例如土豆、芋头、胡萝卜和肉炖着就格外枪手，而且做法也简单。
2、其它蔬菜
除了根茎类蔬菜，很多常见蔬菜储存时间也比较长，也特别值得囤，常温下存放两周没问题，如果放冰箱里能保存更久。
● 鲜新蔬菜：有些鲜新蔬菜常温下放两周完全没问题，可以适当多买些。如：大白菜、西红柿、茄子、花菜、青椒等。鲜新蔬菜能缓解腻歪口感，尤其是大白菜，既便宜又耐储存，北方经常是一次买好几个，做大白菜炖粉条。
● 时令蔬菜：笋。现在正是笋上市的时候，鲜新的笋炖肉或做咸笃鲜都很诱人，尤其时在家呆久了换换口味特别开胃。可以网上买，安全又方便，而且笋也很耐储存。
3、干菜
平时我们都是以鲜新蔬菜为主，特殊时期干菜可是好东西，不占地，能放半年以上。和鲜新蔬菜搭配着吃，还能换换花析。家里囤点干菜，一时没菜还能应付。这几种常见干菜很值得吞。
● 干蔬菜：海带、腐竹、黄花菜、银耳、木耳、蘑菇、干豆角等。好吃价格又便宜。
●腊菜：腊鱼、腊肉、香肠好吃又耐放。南方过年有备腊货的习惯，相信不少人过年带了不少来。由于疫情，今年我还没吃上，想起来都流口水。父母到是给我们准备了不少，只不过现在湖北疫情最严重，一时也寄不出来。这些菜放一个月没问题，网上或超市很容易买到。
● 干海鲜：干鱼、干海鲜、干虾仁等。平时吃活的多，这个时候干海鲜到是首选，耐存放。
干菜存放时候特别久，可以做为蔬菜的补充。干菜大多需要提前泡发，前一天晚上泡发，第二天炒最合适。干蔬菜和肉或海鲜搭配炒着吃味道很好。有些干菜还适合凉拌，如：海带、腐竹、银耳、木耳等。4、肉
蔬菜囤好了，菜要少吃怎么少得了肉？而且肉放到冷冻层也能保存几个月，肉和菜炒着才会有滋有味，和根茎类蔬菜炖着吃是绝配。买肉的量尽量将冷冻室塞满，以免浪费空间。当然，囤肉也是有讲究的。
● 猪肉：
猪肉要多囤点，以炒菜的为主。排骨、猪蹄适当买点即可。注意炒菜的猪肉要切成小块再冻，每次炒菜时取一小块，方便解冻。千万不要整块冻成硬疙瘩，化冻、切都不方便。
● 牛羊肉：北方人喜欢吃牛羊肉，可根据自已喜好囤。注意以一餐的量分成块冻起来，每次炖时取一块。
● 鸡肉：鸡翅、鸡腿更适合。。鸡蛋等也需要多囤点二、注意事项
菜品有讲究，但怎么买更重要。菜市场和超市，菜的品质直观又丰富，尤其是大批量囤货时。
1、通过什么途径买？
菜市场：菜齐全又鲜新，水果也比较多。菜市场开门比较早，大部分人习惯吃完早餐再去买菜，一早去买人少菜也齐全，也能尽量避开人流高峰。
超市：超市也是囤货的重要地方，菜相对齐全，最主要是零食也比较多，能一定搞定。超市早上一般有限价蔬菜，老人喜欢一大早去抢购，而且老人是易感人群，尽量避开。中午人少时去超市更合适，超市关门前人流也比较少。
网上：最安全的采购方式，能最大限度减少跟人接触。买的品种不多时首先，但不适合大批量囤货，而且大城市更方便。听老家的人说现在快递基本都不发湖北，但大部分地方网购发货还算正常，尽量利用好这些优势。
2、这些东西别忘了囤
大家基本以囤菜为主，但这些东西别忘了要适当买些，出门买件东西和买一批东西跟人接触的机率一样。一次买全，以免出现菜不缺但为了买其它东西又跑一趟。而且现在口罩难求，为一两个东西浪费个口罩也不划算。
水果：适量囤，以耐放且喜欢吃的为主，例如苹果、橘子、梨。我家娃喜欢吃砂糖橘，买了一箱吃了好几周，平均不到4块每斤。像甘蔗整根买，不要削皮，吃多少剁多少，剩余的能放住，如果削皮了只能放两天。
零食：呆在家里零食消耗量也挺大，特别是有孩子的家庭。
调料：出门前检查下家里的调料缺不缺，尤其是油盐这些必需的东西。
3、如何减少与人接触
除了减少外出采购次数外，错峰出门能尽量跟更少的人接触。
列清单：去超市或菜市场回来后经常发现缺这少那，为一两件东西再跑一次不划算，而且增加感染几率。提前列清单能最大限度减少遗漏。
避开人流：如果不得不了门也要错峰出门，尽量跟更少的人接触。去超市选择中午和晚上人更少。
补充货物：如果缺一两件避免去人多的大超市，在旁边的小超市购买或线上购买更好。
估计很多人根我一样，每天睁开眼就看感染数据，感染的人持续增加，数据看得人心惶惶。有些人有购物性恐慌，屯菜有必要，但不要过度，每次菜半个多月比较合适。拐点还没出现，看来抗病毒是个持久战，适当囤菜很有必要，能少出门就少出门。相信疫情只是暂时的，全国上下齐心，相信不久就能抑制住。期待春暖花开时我们能在阳光下自由奔跑。
