1、食材准备：冷饭、菠萝肉、豌豆、玉米、火腿肠、红萝卜、虾仁、鸡蛋、香葱。这搭配全看自己心情和意愿，心情好的那么就弄一个五彩缤纷的、好看的。心情不好的，就更加弄一个绚丽缤纷的来驱散心中的灰暗，你说对吗？反正这食材没规定，全凭自己搭。为了让炒饭有一个好的色彩，我们把豌豆、玉米、红萝卜碎等先焯熟，下面就不至于炒这么久了。
2、炒鸡蛋。炒饭先得炒鸡蛋，这样出来的米饭才会粒粒分开带裹着鸡蛋香呢。碗里打入1-2个鸡蛋，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。炒锅热油，油温够热的时候倒入蛋液，稍稍烧一会以后用筷子进行搅散。当鸡蛋将熟要熟，将凝固但还没有的时候把它盛起待用。
3、炒锅不用再倒油，因为刚才炒蛋还有残留，下火腿粒和虾仁翻炒，接着把焯熟的豌豆、玉米、红萝卜也下到锅里一起翻炒入味即可盛起备用。盛起以后，炒锅加适量的油，下冷饭进行爆炒，尽量把成块的米饭炒散、炒香。调入一点的酱油，只是上色用，少量便可。再调入食盐，作调味之用，这个得根据你自己的口味添加了。
4、炒均匀以后倒入刚才炒制的鸡蛋、火腿玉米等，翻炒均匀，接着倒入菠萝肉进行最后的翻炒。菠萝肉炒太久会出水，影响整个饭的效果就不好了，所以稍稍翻炒均匀便可以关火了。这时候递上挖空的菠萝碗，把炒饭装进去，就像装进了你满满的成就感。就着这股清香，这股心情，开始你的大快朵颐吧！
