因为疫情宅在家，小区封出口难出门买菜，但冰箱里的蔬菜吃一顿少一顿怎么办？家里食材、工具有限，能不能种出一些蔬菜来自给自足，同时也给这无聊的时光解闷？
试着发豆芽吧～其实流程没有你想象的那么麻烦！
食用豆芽的好处
不要因为豆芽水分多，就觉得它营养价值一般，其实豆芽也是高蛋白质的优质蔬菜！而且还有低热量的特点，特别适合宅在家又不想长胖的你食用。豆芽之所以有这么多优点，只要是因为豆子在发酵过程中，脂肪含和淀粉变成了可溶性糖，更利于人体吸收，是很多要减肥的朋友的食材推荐。
注意：不知道有没有一些朋友有这样的困扰，一吃豆子就容易放屁或者胃胀气。这类的朋友以后可食用点豆类食品，多食用豆芽。
家庭制作豆芽步骤
原料准备：豆子、水、滤水容器、纱布。步骤一：挑选较为新鲜、颗粒饱满、没有虫咬过痕迹的豆子，豆子种类没有讲究，黄豆、绿豆、黑豆都可以。
步骤二：准备工具。洗菜篮、带扣的蒸屉、底部扎过洞的饮料瓶都是满足条件的容器，再准备大小能够平铺容器的纱布。步骤三：把挑选好的豆子浸泡一晚，直至豆子开始膨胀即可。步骤四：把豆子平铺在容易一层后，盖上纱布，让在家中阴暗处等待发芽，期间每隔5到6个小时补充一次水分。步骤五：仔细观察豆子的生长变化、等待几天就能收割你的第一波豆芽菜啦。
注意：豆子在发芽阶段要注意通风，经常换水，否则会终止发芽，时间久还会导致变质发霉等现象。豆芽成熟后，要记得及时食用，或放入冰箱保鲜存放，长时间的豆芽泡发会导致水分下降，影响口感和蛋白质含量。
有豆芽吃了，开始制作！
豆芽这个食材实在太百搭了，中国八大菜系中，几乎每个菜系中都有豆芽这项食材的出现。豆芽炒粉条、豆芽炒肉、豆芽拌猪耳朵、醋溜豆芽……甚至前段时间，有位美食博主花了几天时间，才复刻出了古代的一道慈禧太后爱吃的宫廷菜——火芽银丝（豆芽塞肉），这道菜的制作难度相当复杂，需要将鸡蓉、火腿等肉馅剁成泥，用针塞进豆芽菜里，极其考验厨师的手艺和耐心。
当然，普通家庭如果不是出于猎奇心理，就不要挑战制作这道宫廷菜了。豆芽菜炒粉就是做法简单、美味、下饭的一道家常菜。
豆芽菜炒粉
食材：豆芽、粉丝、木耳、肉馅。
步骤一：盐水泡豆芽3分钟、泡发木耳若干、开水烫粉丝。
步骤二：热锅、加油，加入葱姜蒜爆香后，放入肉馅、木耳大火爆炒。
步骤三：放入豆芽，加入适量十三香、老抽、米醋、盐翻炒。
步骤四：最后放入粉丝，大火炒两分钟出锅。
一道清爽美味的豆芽菜炒粉就制作完成了。希望因为疫情宅在家的各位，能够积极地动手做起来！在慢慢发豆芽的过程中，体会生命的茁壮生长，一边感受满满的生命力，一边为武汉祈福！为中国祈福！
