豆腐是一种非常常见的家常食材，其中又分为嫩豆腐、老豆腐、油豆腐以及鸡蛋豆腐等等，在这些豆腐品种中，嫩豆腐跟油豆腐应该是我们吃得最多的豆腐品种了。嫩豆腐又嫩又滑，口感非常的棒，吃进嘴里都能感受到它的丝滑口感，而油豆腐不管是炒肉还是跟其他菜搭配，下饭都是杠杠的。
普通的豆腐吃多了，不知道大家有没有吃过鸡蛋豆腐呢？
这是一种比较特殊的豆腐，拥有着嫩滑的口感，别具一格的味道，一直都深受很多人的喜爱，不管是炖是煎，都是一道很好吃的家常菜。
今天就把我家做的鸡蛋豆腐做法分享出来给大家，这样做出来的豆腐煲，简单好吃，下饭都是很不错的，如果喜欢的不妨试一下呀。
【豆腐煲】
材料：鸡蛋豆腐、西红柿、金针菇、淀粉
调料：白糖、盐、生抽、蚝油
【详细做法】
1.准备几根鸡蛋豆腐，这个鸡蛋豆腐一般的超市里都有卖的，把鸡蛋豆腐从中间切开，然后小心的把豆腐挤出来，把豆腐切成一小块一小块的，最后把豆腐沾上一些淀粉备用。
2.取一个不粘锅，倒入适量的花生油，把沾上淀粉的鸡蛋豆腐放进去煎，把豆腐的两面煎得微黄就可以出锅备用了。现在就来调一下酱汁，取一个碗，放入一勺白糖、一点点盐、一勺生抽、一勺蚝油、加入适量的淀粉，最后加入一点清水，搅拌均匀后备用。
3.取两个西红柿，切个十字花刀，然后用开水烫5分钟，时间到了之后，把西红柿剥皮，切成小丁备用。不粘锅里留一点油，把西红柿丁放进去炒，把西红柿的汤汁炒出来，然后加进小半碗的清水烧开。
4.烧开之后，把洗干净的金针菇倒进去，大概煮1-2分钟，把金针菇煮软就可以了。时间到了之后，把金针菇连带着汤汁一起倒入砂锅里面。
5.这个时候把之前煎好的鸡蛋豆腐倒进砂锅里面，铺在金针菇上面，用筷子稍微推平，然后盖上盖子，开小火焖2-3分钟左右，记住豆腐不能放在锅底，不然很容易糊锅哦。
6.时间到了之后，把我们之前调好的酱汁倒进去，用筷子稍微的翻动一下，等到汤汁变得浓稠的时候就可以关火出锅了。出锅后的豆腐可以撒上一点葱花点缀一下，没葱花就算了。这一道简单好吃又下饭的豆腐煲就算是做好了，喜欢的不妨试一下吧，希望你们喜欢哈。
