芋头作为一种常见的食物，在农村很常见，因为常见，不少人会忽视它的营养价值，小时候在农村，家家户户的田边都会种一些芋头，只是因为觉得它可以用来做菜吃，并不是因为了解了其营养价值，那个时候，我们家也是年年都会种一些芋头，经常我就会自己会去田边挖芋头，然后在小河边清洗干净，拿回家，把小的直接煮熟，剥皮当零食吃，大的切了用来做菜吃，我个人是非常的喜欢吃芋头的，尤其钟爱那种软绵的口感。
芋头的营养价值是十分丰富的，是秋冬养生滋补的佳品，堪称秋冬季养生必吃蔬菜，这些也是我后来才了解到的，小时候纯碎就是因为个人喜欢吃芋头，芋头含有一种粘液蛋白，这种物质能够被身体吸收后产生一种免疫球蛋白，能够不断的提高机体的抵抗力。它还含有大量的膳食纤维，约为米饭的四倍，相信绝大部分人对它的营养不够了解吧，这种食材比猪肉价格便宜，10块钱能买3斤，营养却猪肉好，在素食当中是营养比较好的了，非常适合秋冬进被来吃，也不增加身体负担。
