最近，有人问小编红烧肉怎么做。现在小编总结了一下分享给大家！
食材：
主料：带皮五花肉400克
辅料：食用油 少量 盐 少量 味精 适量
料酒 适量 姜汁 数滴 生抽 适量 老抽 适量 红糖 1勺 肉蔻 2个 桂皮 1根 川椒 2个 香叶 3片 八角 3个
做法：
1，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2，，锅里放油煸炒肉块到微黄。
3,放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4，放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5，放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6，煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7，到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。小窍门：这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
