俗话说“小暑黄鳝赛人参”，入暑后的鳝鱼肥美鲜嫩，具有补气血、消暑毒的功效，与同样应季的茄子一起焖烧，只需简单调味，鳝鱼鲜香，茄子软糯，是一道家常快手的食补美味。
茄子最近在时令蔬菜中人气高得不得了，吃法也真是冷热兼备、荤素皆宜。下面5道茄子的家常菜，囊括了茄子的家常做法，也有与其他时鲜混搭的新吃法，老少咸宜，值得一试哦。
酱爆的方法烧茄子香味浓厚但不油腻，关键技术点在于如何保持茄子漂亮的颜色，而不是变黑发紫。
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