丝瓜炒蛋
材料: 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末;
1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了;
麻酥大虾
材料:大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉
做法:
1、大虾开背去虾线,洗净沥干,加盐腌入味,拍匀生粉。
2、黑芝麻入锅小火焙香,入搅拌机打碎。
3、锅入色拉油,烧至七成热,下大虾炸至表面酥脆,捞出沥油。
4、另起锅,加入虾和秘制烧汁,撒黑芝麻碎翻炒均匀,起锅即可。
5、秘制烧汁:豉油400克、生抽500克、辣鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片,一起拌匀,入锅蒸1个小时即可。
素炒山药莲子
食材:山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许
做法
1、山药切片,新鲜莲子去壳,芯不用抽去,葱切成小段;
2、热锅凉油,先倒入生姜炒出香味;
3、倒入莲子翻炒1分钟后,再倒入山药、盐翻炒2分钟;
4、撒入葱花即可关火装盘。
家常麻婆豆腐
食材
豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。
做法
1、牛肉剁成末,豆腐切小块,入沸水中焯一下。
2、炒锅放油烧热,加入牛肉末炒变色,淋点料酒。
3、加入豆瓣酱,小火煸出红油。
4、加入辣椒粉和姜丝炒匀。
5、加入适量热水,放入豆腐,加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。
6、汤汁减少时,加入水淀粉勾芡。撒上小葱。
7、盛入碗中撒上花椒粉。