饺子是中华饮食中最有特色美食，南方人北方人都喜欢吃饺子，各地有各地的饮食习惯，做法不同馅料更讲究，饺子最有味道的就是这百搭的馅料，食材不同味道更是丰富之极
做饺子馅料可荤可素，有鱼有虾想怎么吃只要动手调点馅料那就是有滋有味的美食
今天分享一种馅料水饺两种吃法用泡菜做馅料口感鲜脆风味独特
一【泡菜洋葱猪肉馅】
①配料：猪肉馅，泡菜<卷心菜>，洋葱，胡萝卜，大葱，姜，盐糖，料酒，花椒，生抽老抽，鸡精，蚝油，芝麻香油
②和面：高筋面粉最佳<或普通中筋面粉>，凉水加1小调味勺盐，用筷子边和面也搅拌和偏软揉成光滑面团，放入器具中封上保鲜膜或盖子防止风干备用，醒放两个小时左右面的筋性和柔韧性最好，一般和面要和馅料基本等量，这样面和馅料一般会正好包完
③猪肉选五花肉口感比较好，家里人不吃肥肉所以选纯瘦里脊肉自己剁馅，泡菜卷心菜先用水洗净太酸影响口感，将洋葱胡萝卜卷心菜切碎，大葱姜全部切好备用
④热油：放入葱段洋葱花椒中小火炸出葱香味花椒油放凉备用
⑤调蔬菜料：先将卷心菜泡菜，胡萝卜，洋葱加入炸好的葱香椒油拌均匀锁住蔬菜水份
⑥调肉馅：将切碎大葱，姜末加入肉馅中，加老抽，生抽，蚝油，料酒顺着一个方向不断的搅拌入味备用
⑦调馅料：将蔬菜倒入肉馅中加盐糖，香油鸡精不断搅拌入味，过几分钟再不断搅拌完全入味
⑧手擀饺子皮包馅：饺子面很软放入面板上整形切记不要再揉面，整理好切成条状洒上面粉防粘放入盆中封严<防止面外皮风干影响包饺子>备用，取出小条切成小剂子擀成饺子皮<面皮不要擀太薄包煮饺子时面皮易破损，太薄无筋性影响口感>
⑨煮水饺：烧水开锅加入饺子，水开饺子漂浮再加少许水饺子再漂起，肉馅饺子三开三起为好
*泡菜水饺清脆爽口风味独特，和东北酸菜馅水饺比美，个人感觉泡菜还是有独特的味道，家人说这水饺很有特色口感鲜脆香而不油腻
二【酸汤水饺】
做多了的水饺不如换个口味吃，这种酸汤水饺做法简单酸爽又好吃特开胃
①配料：水饺，葱蒜，芝麻香油，鸡精，醋，红辣椒油
②一边煮饺子一边做酸汤料，将切好的葱蒜放入碗中，加入芝麻香油，鸡精，香醋，红辣椒油，盐糖，待煮饺子的水开用饺子汤，直接浇入小料中，酸香扑鼻，将煮好的饺子放入汤料中即可
*简单容易制作的酸汤饺子，汤酸辣香味道美极了，有汤有水有饺子酸香四溢，吃起来特别过瘾饺子鲜香汤汁香辣酸爽有汁有味又下饭很开胃的汤饺
喜欢泡菜味可试试用泡菜做馅，泡菜要用水洗泡太重的酸味入馅口感脆脆的更好吃
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