茄汁青鱼，是你喜欢的菜吗？你真的会做吗？
在小时候，有一种鱼罐头特别好吃，它不同于其他的鱼罐头，它的颜色永远那么鲜艳，它的味道一直都是酸酸甜甜的感觉。算是鱼罐头之中最好吃的一款了，而逐渐长大上学，学校的食堂也出现了这种美味的鱼，颜色依旧鲜艳红亮，依旧酸甜可口。在到上班，经常会有不想做饭的念头。而且楼下的盒饭居然好久都没有茄汁青鱼这道菜，以至于渐渐淡忘了它， 但是昨天我出去上夜市溜达玩的时候，偶然间看见盒饭的小摊上摆放着整整齐齐的茄汁青鱼，又想起了它的美味，今天有时间晚上回去一定搞定它。茄汁鱼
我们这道茄汁鱼用到的是青鱼，在我们这里，青鱼是很平价实惠的鱼类，十分适合我。青鱼肉性平味甘，具有益气补虚，健脾养胃的，养肝护明的功效。而且青鱼肉中不单含有多种维生素，还含有锌、钙、磷、铁等矿物质。不但如此青鱼之中还含有硒，碘等微量元素可以强化免疫力，延缓衰老的作用。并且青鱼肉中富含人体细胞必有的物质核酸。而且青鱼肉还有治疗烦闷，脚气的作用。而且青鱼的肉质鲜美，价格实惠，深受人们喜爱。
【菜品名称】：茄汁青鱼
【所需原料】：青鱼，葱段，姜片，番茄酱，海鲜酱油，食用油，砂糖，料酒，盐，清水。
【烹饪步骤】：
1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。（如果自己不会就交给热心的摊主处理，基本上就去掉鳃和内脏，不明白就都不要，从尾部向头部逆向去磷）
2、洗干净收拾好的鱼从中间切开变成两半，放在厨房用纸上洗干净水分。（没有就尽量控除多余的水，因为一会会下锅煎一下，防止表面水分过多导致下一步不好处理。）
3、锅中加入食用油，将刚刚切好洗净的青鱼下锅煎至两面金黄，再加入切好的姜葱一同下锅。（加入姜葱的目的是为了第一步去除青鱼的腥味）
4、然后再把煎好的青鱼捞出备用。
5、然后锅中加入番茄酱适量、海鲜酱油一勺、再加入一勺料酒去腥，盐一勺调味，和适量清水。
6、小火熬制汤汁，混合均匀。
7、加入煎好的鱼，然后开小火炖到青鱼熟烂，入味，汤汁浓稠，就可以出锅了。（依据自己情况而定，大约二十分钟左右）
8、最后盛菜装盘，你就可以享受你的勤劳带给你的美食了。
【烹饪技巧】：
1、如果家里有高压锅的话，汤汁熬好之后就可以加入高压锅中就比较省心。可以炖的更熟更烂。
2、在这里技术有限，所以在煎鱼之前就没有切花刀，如果对自己有信心，不怕煎过之后的鱼卖相不好，就可以先打开花刀，这样做鱼会更容易入味。
3、处理鱼的时候确实会有一点麻烦和埋汰，不好收拾，如果自己不想处理的话，也可以让摊主帮忙处理一下。如果真是自己处理，刮鱼鳞时一定要小心，不要心急，慢慢来，否则很容易伤到自己。
食物虽好可是也要看自己是否适合，所有东西都要自己有度，控制好哦。
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文案编辑：见闻美食晒一
